[發(fā)明專利]一種荷葉茶的除澀方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710639272.X
• 申請(qǐng)日: 2017-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN109315549A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 熊智軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北邢繡娘農(nóng)業(yè)生物科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種荷葉茶的除澀方法，涉及一種荷葉茶的生產(chǎn)工藝方法，使荷葉茶保留荷葉的本身荷葉香味、自然甘甜味道，且去除荷葉的苦澀味道；包括烘焙、攤涼、臭氧去澀等步驟，此方法用于荷葉茶等茶葉生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種荷葉茶的生產(chǎn)工藝方法。

背景技術(shù)

荷葉茶雖然古代明朝戴思恭 (1324 ～ 1405) 明代醫(yī)學(xué)家，對(duì)荷葉茶生產(chǎn)有過論述，但是荷葉性味，苦澀口感從來沒有解決，現(xiàn)在國內(nèi)的一些廠家，山東，湖北，福建，江西等地生產(chǎn)的荷葉茶，苦澀口感沒有解決。 另一些廠家的荷葉茶采用配方荷葉茶，配方主要成分是荷葉，決明子，山楂等是加入成分，目的為了把荷葉的苦澀口感解決，但是荷葉清香味道也沒有了。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決技術(shù)問題是 ：使荷葉茶保留荷葉的本身荷葉香味、自然甘甜味道，且去除荷葉的苦澀味道。

本發(fā)明技術(shù)方案 ：荷葉茶的制作工藝流程 ：采荷葉 -- 荷葉分揀 -- 荷葉清洗-- 去農(nóng)殘 -- 荷葉切絲 -- 萎凋殺青 -- 揉捻荷葉 -- 烘焙荷葉 -- 提香荷葉茶 -- 殺菌處理 -- 包裝上市。

一種荷葉茶去澀的方法，在于荷葉茶的制作工藝中包括以下步驟 ：

1、將荷葉在 120 度烘焙箱烘烤出箱后，攤涼 ；

2、待荷葉不會(huì)燙手為止，裝入塑料袋，每袋 10 公斤，不扎口 ；

3、等到荷葉徹底冷卻，將荷葉茶放在單獨(dú)的倉庫里 ；

4、用一根塑料管一端放到上述袋子底部，另一端連接上臭氧空氣凈化器臭氧的出口處，然后用封緊袋口，確認(rèn)不漏氣后，接上臭氧空氣凈化器電源，開始輸入臭氧，進(jìn)行臭氧去澀 ；

5、切斷臭氧空氣凈化器電源，停止輸入臭氧，為了安全起見在一個(gè)小時(shí)以后工作人員打開庫門進(jìn)行通風(fēng)，去澀程序完成。

上述方法既可以去澀也可以殺菌，且可以保鮮荷葉茶，此工藝也可用于其他茶葉去澀。

本發(fā)明有益效果是解決了荷葉茶中存在的苦澀口感，其原理在于利用臭氧加速氧化荷葉茶中丹寧等澀味物質(zhì)，氧化后的荷葉茶，苦澀的口感輕微，保留荷葉茶的湯色清澈，荷葉茶原味的自然香味，使荷葉茶可以適應(yīng)眾口，有利于推廣。

具體實(shí)施方式 ： 荷葉茶的制作工藝流程 ：采荷葉 -- 分揀荷葉 -- 清洗荷葉-- 去農(nóng)殘 -- 荷葉橫直兩道切絲 -- 萎凋殺青 -- 揉捻荷葉 -- 烘焙荷葉 -- 提香荷葉茶 -- 殺菌處理 -- 包裝入庫。

一種荷葉茶去澀的方法，在于荷葉茶的制作工藝中包括以下步驟 ：

1、將荷葉在 120 度烘培箱烘烤出箱后，放在烤篩上攤涼 ；

2、待荷葉不會(huì)燙手為止，就可以裝入塑料袋，每袋 10 公斤，不要急于扎口 ；

3、等到荷葉徹底冷卻，或者三個(gè)小時(shí)后，將荷葉茶放在單獨(dú)的倉庫里 ；

4、冷卻 8 個(gè)小時(shí)以后，將臭氧空氣凈化器輸出管放入荷葉茶塑料袋內(nèi)，放到袋子底部，輸出管塑料管直徑 0.5 厘米，臭氧空氣凈化器輸出臭氧氣量 5 克每小時(shí)，然后用封緊袋口， 確認(rèn)不漏氣后，將荷葉茶袋口倒放，荷葉茶袋底朝上，接上臭氧空氣凈化器電源，開始輸入臭氧，進(jìn)行臭氧去澀，時(shí)間為 15 分鐘 ；

5、15 分鐘后切斷臭氧空氣凈化器電源，停止輸入臭氧，為了安全起見在一個(gè)小時(shí)以后工作人員打開庫門進(jìn)行通風(fēng)，去澀程序就算完成了，荷葉茶包裝入庫，此法既去澀也殺菌。