[發明專利]一種香辣牛肉餅干

在審

• 申請號: 201710636747.X
• 申請日: 2017-07-31
• 公開（公告）號: CN109315468A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 何建武
• 申請（專利權）人: 湖北鴻亞食品有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣牛肉餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、味精、雞精、香辣牛肉粉、牛肉膏、牛肉香精和辣椒粉，其特征在于，所述香辣牛肉餅干配方如下 ：面粉 ： 130-170kg ；糖粉 ：26-34kg ；棕油 ： 20-25kg ；食鹽 ：1.9kg-2.5kg；味精 ： 0.17-0.23kg ；雞精 ： 0.17-0.23kg ；香辣牛肉粉 ： 0.45-0.55kg ；牛肉膏 ： 0.8-1.2kg ；牛肉香精 ： 0.17-0.23kg；辣椒粉 ： 0.17-0.23kg。

2.根據權利要求 1 所述一種香辣牛肉餅干，其特征在于，配方最佳為 ： 面粉 ：150kg ；糖粉 ： 30kg ；棕油 ： 22kg ；食鹽 ： 2.2kg；味精 ： 0.2kg ；雞精 ： 0.2kg ；香辣牛肉粉 ： 0.5kg ；牛肉膏 ： 1kg ；牛肉香精 ： 0.2kg ；辣椒粉 ： 0.5kg。

3. 根據權利要求 1 所述一種香辣牛肉餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟 ：

（ 1） 將原材料按配方配制后加水 46-48kg 用立式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為 20min 左右 ；

（ 2） 將調制好的面團用軋面機進行軋面 ；

（ 3） 將軋好的面放進雙滾切機進行輥切 3-4 次，輥印成型 ；

（ 4）將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為 280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為 14-16％ ；餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為 40℃以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。