[發(fā)明專利]沙拉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710625616.1
• 申請日: 2017-07-27
• 公開（公告）號: CN107373495A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭思逸
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳前海弘稼科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L13/50;A23L21/25;A23L27/60;A23L5/20
• 代理公司: 北京友聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11343
• 代理人: 尚志峰,汪海屏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種沙拉和一種沙拉的制備方法。

背景技術(shù)

目前，我國普遍采用從西方引進(jìn)的加工技術(shù)或原料組成來調(diào)配沙拉，由于中國人和西方人在飲食口味上存在一定的地域性，習(xí)慣性的差異，西方風(fēng)味的沙拉并不十分適合中國人的口味。而且這種沙拉味道單一、穩(wěn)定性不好，經(jīng)常大量使用食用油和其他高脂肪的多種醬料進(jìn)行調(diào)味，導(dǎo)致其中所含的熱量并不少，容易使人換上肥胖癥和心臟病等，不利于人們的健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一。

為此，本發(fā)明的一個目的在于提供一種沙拉。

本發(fā)明的另一個目的在于提供一種沙拉的制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的第一方面的技術(shù)方案提供了一種沙拉，包括以下重量份的組分：羅馬生菜2-4份，芝麻菜1-5份，紫葉生菜2-4份，雞胸肉1-3份，檸檬汁1-4份，蜂蜜1-4份，芥末醬1-4份。

在該技術(shù)方案中，沙拉不僅可以根據(jù)個人口味凸顯其中的一味，而且可以配合其他幾種味道輔助，感受特別的酸甜苦辣，口感并不違和，味道協(xié)同，口感佳，適用人群廣泛，營養(yǎng)搭配均衡，熱量低。

其中，羅馬生菜和紫葉生菜的食用部分含水分高達(dá)94％-96％，作為沙拉的原材料食用時清脆爽口，特別鮮嫩，每100克羅馬生菜和紫葉生菜的食用部分還含蛋白質(zhì)1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質(zhì)，羅馬生菜和紫葉生菜中還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，每100克羅馬生菜或紫葉生菜含有以下營養(yǎng)成分，熱量15.00大卡，碳水化合物2.10克，脂肪0.40克，蛋白質(zhì)1.40克，纖維素0.60克，維生素A 60.00微克，維生素C20.00毫克，胡羅卜素360.00微克，核黃素0.10毫克，煙酸0.20毫克，鎂29.00毫克，鈣70.00毫克，鐵1.20毫克，鋅0.43毫克，銅0.08毫克，錳0.15毫克，鉀100.00毫克，磷31.00毫克，鈉80.00毫克，硒1.55毫克。

羅馬生菜和紫葉生菜中膳食纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用，而且莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，另外還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

芝麻菜的食用部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味，口感佳，而且具有降肺氣、利尿的作用，其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，熱量低。每100克芝麻菜中的水分含量占比92％，蛋白質(zhì)約有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。

紫葉生菜極富營養(yǎng)價值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。

檸檬汁中含有豐富的檸檬酸，因味道特酸，作為上等調(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴，其富含維生素C。

芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品，它是以芥子為原料加工而成的，具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。

在上述技術(shù)方案中，優(yōu)選地，沙拉包括以下重量份的組分：羅馬生菜2-3份，芝麻菜1-3份，紫葉生菜2-3份，雞胸肉1-2份，檸檬汁1-2份，蜂蜜1-3份，芥末醬1-2份。

在該技術(shù)方案中，進(jìn)一步優(yōu)化了沙拉的組分的重量份含量，有利于調(diào)配出酸甜苦辣皆存的沙拉，適用人群廣泛，營養(yǎng)搭配均衡，熱量低。

在上述任一技術(shù)方案中，優(yōu)選地，沙拉包括以下重量份的組分：羅馬生菜2份，芝麻菜2份，紫葉生菜2份，雞胸肉1份，檸檬汁1份，蜂蜜1份，芥末醬1份。

在該技術(shù)方案中，進(jìn)一步優(yōu)化了沙拉的組分的重量份含量，口感適宜度較高，適用人群廣泛，營養(yǎng)搭配均衡，熱量低。

在上述任一技術(shù)方案中，優(yōu)選地，沙拉包括以下重量份的組分：羅馬生菜2.25份，芝麻菜1份，紫葉生菜2.5份，雞胸肉2份，檸檬汁2份，蜂蜜1.5份，芥末醬1份。

在該技術(shù)方案中，進(jìn)一步優(yōu)化了沙拉的組分的重量份含量，口味偏酸甜，適用于愛好酸甜口味的人群，在滿足用戶口感享受的同時，也提高了均衡的營養(yǎng)，而且熱量低，有利于用戶的身體健康。