[發(fā)明專利]一種含抗性淀粉的功能性大米的擠出成型方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710619660.1
• 申請日: 2017-07-26
• 公開（公告）號: CN107373374A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設計）人: 潘國濱
• 申請（專利權）人: 安徽省福寧米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種含抗性淀粉的功能性大米的擠出成型方法，其特征在于：包括營養(yǎng)強化液的配制，早秈米淀粉的提取和混合淀粉的制備，擠壓強化法制備功能性大米，先浸泡、粉碎再擠壓成型。

2.一種含抗性淀粉的功能性大米的擠出成型方法，其特征在于：

營養(yǎng)強化液的配制：

將1-2重量份檸檬酸蘋果酸鈣、0.1-0.2重量份EDTA鐵鈉、0.01-0.02重量份葉酸混合，球磨粉碎，1:5-10加入去離子水，攪拌均勻，得營養(yǎng)強化液；

b. 早秈米淀粉的提取：

將40-50重量份早秈米用粉碎機粉碎，過60-80目篩，按質量比1:5-10加入NaOH溶液，浸泡處理1-2d后，水洗至中性，粉碎、過80-100目篩，得早秈米淀粉；

將所得早秈米淀粉與20-30重量份抗性淀粉混合，1:3-5加入去離子水，用攪拌機攪拌20-30min混合均勻，裝入密封袋中，在4-6℃下平衡1-2d，得混合淀粉；

c. 擠壓強化法制備功能性大米：

將50-60重量份早秈米用去離子水浸泡3-4h，用粉碎機進行機械粉碎，過60-80目篩，得米粉；將其與a、b中所得物料混合，用拌粉機攪拌均勻，得到水分含量為30-35%的混合料；

將混合料加入單螺桿擠壓機中，擠壓成型，用旋切刀切成米粒形狀，放入60-70℃培養(yǎng)箱中老化3-5h后，于40-50℃鼓風干燥1-2d，在4-6℃下放置10-12h后，在24-26℃下放置10-12h，研磨、過80-100目篩，拋光，即得功能性大米。

3.根據權利要求2所述的一種含抗性淀粉的功能性大米的擠出成型方法，其特征在于，步驟b中所述NaOH溶液的濃度為2-4%，抗性淀粉為高直鏈淀粉玉米抗性淀粉，攪拌速度為300-400rpm。

4.根據權利要求2所述的一種含抗性淀粉的功能性大米的擠出成型方法，其特征在于，步驟c中所述單螺桿擠壓機的溫度為90-110℃、螺桿轉速為15-20Hz、喂料速度30-40rpm，培養(yǎng)箱的相對濕度為80-90%。