[發明專利]一種木納格葡萄干的加工方法及其應用

在審

• 申請號: 201710614091.1
• 申請日: 2017-07-25
• 公開（公告）號: CN107455448A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 熱合木吐拉·烏甫爾;艾克拜爾·加柆力丁;買買提明·阿不都熱合木
• 申請（專利權）人: 新疆比巴哈農牧科技有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，具體步驟如下：

（1）選料：選用木納格葡萄作為原料，采收后，除去縱徑小于13mm的果粒；

（2）脫梗：采用葡萄脫梗機對葡萄進行機械脫梗；

（3）清洗：將脫梗后的葡萄置于鼓風清洗機中進行清洗，清洗溫度為20℃-50℃，清洗次數為2次-3次，每次清洗時間為10min；

（4）蒸汽處理：將清洗好的葡萄直接置蒸汽中處理，而后將葡萄置于冷水中冷卻1min；

（5）烘干：將蒸汽處理后的葡萄放入烘箱中進行烘干，分五個階段進行烘干處理，烘干溫度為55℃-75℃，烘干時間為32小時；

（6）回軟：將烘干32小時后的葡萄裝于透氣的塑料袋中，常溫放置3天進行回軟；

（7）干燥：打開袋子，將葡萄干倒入盤中，放置1天，使之干燥均勻；

（8）包裝：分級包裝，防潮保藏。

2.如權利要求1所述的一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步驟（4）中，蒸汽溫度為35℃-45℃，處理時間為5min-15min。

3.如權利要求1所述的一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步驟（4）中的冷水溫度為10℃-20℃。

4.如權利要求1所述的一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步驟（4）中，蒸汽溫度為35℃，處理時間為15min。

5.如權利要求1所述的一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步驟（4）中的冷水溫度為10℃。

6.如權利要求1所述的一種木納格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步驟（5）中，五個階段分別為：第一階段在75℃下處理4個小時，水分含量下降到60%，第二階段在65℃下處理4個小時，水分含量為55%，第三階段在55℃下處理4個小時，水分含量為50%，第四階段在55℃下處理4個小時，水分含量為30%，第五階段在55℃下4個小時的烘干處理重復做4次，直到水分含量降低到20%以下，總烘干時間為32小時。

7.一種木納格葡萄干的加工方法在葡萄制品加工中的應用。