[發明專利]一種香酥脆香辣醬配方及其制造工藝在審
| 申請號： | 201710594426.8 | 申請日： | 2017-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN107373608A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 劉雙 | 申請（專利權）人： | 劉雙 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300000 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香酥 辣醬 配方 及其 制造 工藝 | ||
1.一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述的配方包括：優質大豆油、辣椒、大蔥、淀粉、芝麻、雞精、食用鹽、香辛料。
2.根據權利要求1所述的一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：優質大豆油80-100份、辣椒250-300份、大蔥80-100份、淀粉50-80份、芝麻30-50份、雞精10-20份、食用鹽40-60份、香辛料20-30份。
3.根據權利要求2所述的一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：優質大豆油80份、辣椒250份、大蔥80份、淀粉50份、芝麻30份、雞精10份、食用鹽40份、香辛料20份。
4.根據權利要求2所述的一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：優質大豆油90份、辣椒270份、大蔥90份、淀粉70份、芝麻40份、雞精15份、食用鹽50份、香辛料25份。
5.根據權利要求2所述的一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述的配方按重量份數包括：優質大豆油100份、辣椒300份、大蔥100份、淀粉80份、芝麻50份、雞精20份、食用鹽60份、香辛料30份。
6.根據權利要求2所述的一種香酥脆香辣醬配方，其特征在于：所述香辛料包括八角、姜、大蒜、胡椒、丁香、肉桂。
7.一種香酥脆香辣醬制造工藝，其特征在于：包括以下步驟：
A，首先在冷鍋內倒入大豆油，然后開大火，使鍋內溫度達到80-100℃；
B，然后將干辣椒、大蔥、芝麻放入鍋中，轉開中火炸5-10分鐘，然后撈出后搗成碎片；
C，然后開大火，將鍋內溫度達到180-200℃，然后將上述碎片放入，翻炒10-15分鐘；
D，再將雞精、食用鹽、香辛料、淀粉倒入，轉開中火使油溫90℃，再翻炒5分鐘，然后停火，取出即可。
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