[發明專利]一種花椒精及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710592143.X
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN107319479A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 張強
• 申請（專利權）人: 棗莊市福強商貿有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及調味品生產技術領域，具體是一種花椒精及其生產工藝。

背景技術

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。花椒適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。花椒的繁殖可采用播種、嫁接、扦插和分株四種方法。生產中以播種繁殖為主。

花椒溫中散熱，殺蟲止痛。花椒有效成分之一是花椒麻素，是花椒中功能性生物堿，也是花椒中主要呈味物質。具有抗血小板凝集固子，松弛胃體環形肌和回腸縱向肌等功效，對蛔蟲有致命毒性。花椒麻素的化學成分是鏈狀不飽和脂肪酰胺，即花椒酰胺類物質，有強烈刺激性。花椒做為調味品使用，已有2000多年歷史，但主要產品仍然是整粒或磨碎花椒粉，使用受到限制。花椒質量不同，易混雜質，香氣麻味隨時間延長而逐減，貯運中易霉變，體積大運費高。因此，本發明提供一種花椒精及其生產工藝，花椒精為富含花椒麻素的精品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種花椒精及其生產工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種花椒精的生產工藝，包括以下步驟：

（1）前處理：摘取新鮮成熟花椒果實，用水清洗，在55-70℃溫度下烘干，然后將花椒果實放入搓柄機料斗中進行搓柄，使花椒果殼與果籽、果柄、果葉充分分離；將分離后得到的花椒果殼送入篩分機中，使花椒果殼與果籽、果柄進行再次充分篩分，得到花椒果殼物料；

（2）將干燥的花椒果皮用密閉性好的粉碎機粉碎，粒度40-60目，得到花椒粉；

（3）將花椒粉投入旋轉多功能浸提罐中，加入增效劑，所述增效劑為黑、白芝麻粒經6號溶劑油的浸提后將所得的浸提液經蒸發濃縮所得的濃縮物，泵入6號溶劑油，250-400℃下攪拌浸提0.5-2小時，罐體轉速15-25r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得一次濃縮物；花椒粉與6號溶劑油的質量比為（13-15）：（35-76）；

（4）再向旋轉多功能浸提罐中泵入6號溶劑油，120-200℃下攪拌浸提20-40分鐘，罐體轉速20-35r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得二次濃縮物；6號溶劑油與花椒粉的質量比為（20-45）：（13-15）；

（5）向旋轉多功能浸提罐中泵入6號溶劑油，50-90℃下攪拌浸提15-30分鐘，罐體轉速10-15r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得三次濃縮物；6號溶劑油與花椒粉的質量比為（22-30）：（13-15）；

（6）將三次濃縮物在高速離心機內以4000-7000r／min離心除雜質，得到凈化濃縮液；

（7）將凈化濃縮液移入萃取缸中，并加入80-95％乙醇溶液，室溫下攪拌萃取35-50分鐘，靜置25-40分鐘后分層，分出萃出液；乙醇溶液與花椒粉的質量比為（38-42）：（13-15）；

（8）萃出液在減壓濃縮缸中蒸發濃縮，回收乙醇，即得花椒精。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（1）用竹葉水清洗，在65℃溫度下烘干。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（2）將干燥的花椒果皮用密閉性好的粉碎機粉碎，粒度50目，得到花椒粉。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（3）將花椒粉投入旋轉多功能浸提罐中，加入增效劑，所述增效劑為黑、白芝麻粒經6號溶劑油的浸提后將所得的浸提液經蒸發濃縮所得的濃縮物，泵入6號溶劑油，340℃下攪拌浸提1小時，罐體轉速22r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得一次濃縮物；花椒粉與6號溶劑油的質量比為14：55。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（4）再向旋轉多功能浸提罐中泵入6號溶劑油，160℃下攪拌浸提30分鐘，罐體轉速25r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得二次濃縮物；6號溶劑油與花椒粉的質量比為35：14。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（5）向旋轉多功能浸提罐中泵入6號溶劑油，68℃下攪拌浸提25分鐘，罐體轉速12r/min，浸提液經蒸發回收溶劑，得三次濃縮物；6號溶劑油與花椒粉的質量比為27：14。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（7）將凈化濃縮液移入萃取缸中，并加入88％乙醇溶液，室溫下攪拌萃取44分鐘，靜置32分鐘后分層，分出萃出液；乙醇溶液與花椒粉的質量比為40：14。