[發明專利]一種多營養成份的即食面粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710588270.2
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN107373361A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 王俊增
• 申請（專利權）人: 滁州潤泰清真食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及即食食品技術領域，尤其涉及一種多營養成份的即食面粉及其制作方法。

背景技術

我國是糧食生產大國，同樣也是糧食消耗大國。面粉作為糧食的主要種類之一，是我國北方大部分地區的主食，也是我國人民喜愛的傳統美食，以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。面粉是一種由小麥磨成的粉末，其雖能提供大部分的熱量，但缺乏膳食纖維等營養成分，在營養價值方面不能完全滿足人體需要，其營養單一，且無保健功能，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。并且現有的面粉多需要經過再加工才能制成直接食用的面粉制品，如面條、包子、饅頭等傳統食品，其制作過程復雜，適用場合受限，不適用于生活節奏快的人們。而現有的即食面粉制品多存在營養成分不全、熱量高、防腐劑等添加劑過量等問題，長期食用易造成人體營養不良，身體虛胖，且刺激腸胃，造成消化不良、便秘等危害。

隨著人們生活節奏的不斷加快，人們對即食食品的需求日益增加。生產銷售安全保障、營養均衡，適合經常食用的即食食品前景廣闊。基于上述陳述，本發明提出了一種多營養成份的即食面粉及其制作方法。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種多營養成份的即食面粉及其制作方法。

一種多營養成份的即食面粉，包括以下重量份的原料：小麥20～35份、蕎麥20～35份、黑米15～25份、燕麥5～12份、蓮子3～9份、花生10～15份、甘薯10～15份、蔬菜粉12～18份、中藥提取物8～15份、乳酸粉0.4～1份、調味劑2～5份。

優選的，所述的一種多營養成份的即食面粉，包括以下重量份的原料：小麥24～32份、蕎麥22～30份、黑米18～22份、燕麥6～10份、蓮子4～8份、花生11～14份、甘薯11～14份、蔬菜粉14～16份、中藥提取物10～14份、乳酸粉0.5～0.8份、調味劑3～4份。

優選的，所述的一種多營養成份的即食面粉，包括以下重量份的原料：小麥28份、蕎麥25份、黑米20份、燕麥8份、蓮子6份、花生12份、甘薯12份、蔬菜粉15份、中藥提取物12份、乳酸粉0.6份、調味劑3.5份。

優選的，所述蔬菜粉為胡蘿卜粉、芹菜粉、菠菜粉、黃花菜粉、藕粉、南瓜粉和茄子粉中的任意幾種組合物。

優選的，所述中藥提取物由質量比為2～3:1～1.8:1～1.8:1.5～2.5:1～2:1～2的黃芪提取物、葛根提取物、柏子仁提取物、酸棗仁提取物、枸杞提取物和香菇提取物混合組成。

優選的，所述調味劑為麥芽糖、飴糖、蜂蜜和白砂糖中的一種或任意幾種組合物。

本發明還提出了一種多營養成份的即食面粉的制作方法，包括以下步驟：

S1、將小麥、蕎麥和燕麥分別洗凈后，置于52～68℃的溫度下烘干，然后經破碎機破碎后去除麩皮，繼續研磨制成粒度為70～100目的細粉A；

S2、將所述比重的甘薯洗凈去皮后切塊烘干，然后與洗凈烘干的黑米、蓮子和花生共同破碎，得粒度為70～100目的細粉B；

S3、將步驟S1中所得的細粉A、步驟S2中所得的細粉B和所述比重的蔬菜粉、中藥提取物共同加入到糊化罐中，以240～320r/min的轉速進行攪拌，邊攪拌邊加水至含水率為75～88%，加入所述比重的乳酸粉和調味劑，迅速升溫至32～38℃后，以5～10℃/min的速率繼續升溫至88～95℃，保溫攪拌20～30min，得糊化料C；

S4、將步驟S3中所得的糊化料C置于干燥箱內，干燥至恒重后，粉碎、滅菌、分裝即得。

本發明提出的一種多營養成份的即食面粉，配方科學，配比嚴謹，通過科學合理的搭配，將雜糧配合蔬菜粉、藥食兩用的中藥提取物混合制成即食面粉，其營養均衡，且營養價值高，富含人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素及微量元素等，能夠提供人體日常所需的所有熱量，配方中添加的中藥提取物具有良好的益氣養血、補肝寧心、養心安神、溫暖脾胃、潤腸通便、美容養顏、增強免疫力的功效，能夠有效的修復人體的胃腸功能，有利于保障消化系統正常運轉，乳酸粉的加入能夠有效抑制微生物的生長，延長即食面粉的保質期，本發明提出的一種多營養成份的即食面粉，制備方法簡單，制備成本低，所得即食面粉口感好，健康、安全，品質保證，可做主食長期食用，食用方便，吸收利用率高，值得推廣。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解說。

實施例一