[發明專利]一種多營養成份的即食面粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710588270.2
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN107373361A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 王俊增
• 申請（專利權）人: 滁州潤泰清真食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥20～35份、蕎麥20～35份、黑米15～25份、燕麥5～12份、蓮子3～9份、花生10～15份、甘薯10～15份、蔬菜粉12～18份、中藥提取物8～15份、乳酸粉0.4～1份、調味劑2～5份。

2.根據權利要求1所述的一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥24～32份、蕎麥22～30份、黑米18～22份、燕麥6～10份、蓮子4～8份、花生11～14份、甘薯11～14份、蔬菜粉14～16份、中藥提取物10～14份、乳酸粉0.5～0.8份、調味劑3～4份。

3.根據權利要求1所述的一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥28份、蕎麥25份、黑米20份、燕麥8份、蓮子6份、花生12份、甘薯12份、蔬菜粉15份、中藥提取物12份、乳酸粉0.6份、調味劑3.5份。

4.根據權利要求1所述的一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，所述蔬菜粉為胡蘿卜粉、芹菜粉、菠菜粉、黃花菜粉、藕粉、南瓜粉和茄子粉中的任意幾種組合物。

5.根據權利要求1所述的一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，所述中藥提取物由質量比為2～3:1～1.8:1～1.8:1.5～2.5:1～2:1～2的黃芪提取物、葛根提取物、柏子仁提取物、酸棗仁提取物、枸杞提取物和香菇提取物混合組成。

6.根據權利要求1所述的一種多營養成份的即食面粉，其特征在于，所述調味劑為麥芽糖、飴糖、蜂蜜和白砂糖中的一種或任意幾種組合物。

7.一種多營養成份的即食面粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、將小麥、蕎麥和燕麥分別洗凈后，置于52～68℃的溫度下烘干，然后經破碎機破碎后去除麩皮，繼續研磨制成粒度為70～100目的細粉A；

S2、將所述比重的甘薯洗凈去皮后切塊烘干，然后與洗凈烘干的黑米、蓮子和花生共同破碎，得粒度為70～100目的細粉B；

S3、將步驟S1中所得的細粉A、步驟S2中所得的細粉B和所述比重的蔬菜粉、中藥提取物共同加入到糊化罐中，以240～320r/min的轉速進行攪拌，邊攪拌邊加水至含水率為75～88%，加入所述比重的乳酸粉和調味劑，迅速升溫至32～38℃后，以5～10℃/min的速率繼續升溫至88～95℃，保溫攪拌20～30min，得糊化料C；

S4、將步驟S3中所得的糊化料C置于干燥箱內，干燥至恒重后，粉碎、滅菌、分裝即得。