[發(fā)明專利]一種食品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710581161.8 | 申請日： | 2017-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN109259092A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張隨蓮 | 申請（專利權(quán)）人： | 山西怡康德盛生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L29/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 044000 山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 洋蔥 人參 納豆 促進消化 制備 恢復(fù)心臟功能 神經(jīng)衰弱 保健功效 腸道疾病 發(fā)散風(fēng)寒 風(fēng)味口感 感官體驗 身體虛弱 延緩衰老 增進食欲 致癌物 記憶力 納豆粉 味覺 粘稠 臭味 護肝 降糖 降壓 拉絲 理氣 潤腸 造粒 發(fā)酵 進食 血壓 美容 食用 體內(nèi) 緩解 引入 預(yù)防 | ||
1.一種食品，其特征在于由以下重量百分比的成分組成：納豆干粉88.5％，水6％，洋蔥勻漿3％，人參干粉1.5％，食用鹽1％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品，其特征在于所述納豆干粉是將大豆經(jīng)蒸煮后接種納豆芽孢桿菌發(fā)酵，而后干燥、粉碎后的產(chǎn)物；其中所述大豆符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1352-2009對大豆的要求。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品，其特征在于所述洋蔥勻漿是將洋蔥粉碎后的產(chǎn)物；其中所述洋蔥符合商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10026-92對洋蔥的要求。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品，其特征在于所述人參干粉是將人參干燥、粉碎后的產(chǎn)物。
5.一種權(quán)利要求1所述食品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
1)以大豆為原料制備納豆干粉；
2)取無腐爛、變質(zhì)的洋蔥，用清水洗凈后瀝干，而后粉碎得到洋蔥勻漿；
3)取人參，經(jīng)干燥后粉碎，得到人參干粉；
4)取配方量的納豆干粉、洋蔥勻漿、人參干粉、飲用水、食用鹽混合均勻，利用制丸機制丸；
5)將步驟4)制成的丸粒于60℃恒溫干燥，至丸粒含水率≤12％，即得到所述食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于步驟4)所述的混合，是利用和面機完成的。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于步驟1)具體包括以下操作：
A)取完整的大豆，洗凈后以2倍于大豆重量的水浸泡，直至浸泡后大豆重量為浸泡前重量的2.1～2.3倍為止；
B)取步驟A)處理后的大豆，常壓蒸煮40～45min；
C)冷卻至80～90℃時向大豆中接種納豆芽孢桿菌菌粉，混勻，于25～30℃條件下發(fā)酵36～60h，至大豆表面布滿菌絲；
D)將步驟C)所得產(chǎn)物在55～60℃條件下干燥3h；
E)而后粉碎至粒徑不大于0.5mm，即得到納豆干粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于步驟A)中浸泡的時間為1～2h。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于步驟C)中向大豆中接種的是納豆芽孢桿菌菌液，接種量為每1kg大豆接種1mL菌液。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于步驟5)完成后繼續(xù)執(zhí)行以下步驟6)：對步驟5)所得產(chǎn)物進行產(chǎn)品包裝。
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