[發明專利]一種植物乳桿菌A11及其應用

在審

• 申請號: 201710580930.2
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107227278A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 楊歡東;陳波;王偉軍;于靚;武志超
• 申請（專利權）人: 浙江一鳴食品股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/02;A23L33/135;A23L2/38;A23L13/40;A23C9/127;A23C19/06;C12R1/25
• 代理公司: 溫州知遠專利代理事務所(特殊普通合伙)33262
• 代理人: 湯時達

1.一種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）A11，于2017年6月2日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC No.14216。

2.根據權利要求1所述的植物乳桿菌，其特征在于：其菌落形態學特征為：圓形菌落，3mm寬，凸起，光滑，細密，白色，偶爾淺黃色或深黃色；其菌體形態特性為：革蘭氏陽性，無芽孢，圓端直桿菌，單個、成對、成短鏈。

3.根據權利要求1所述的植物乳桿菌，其特征在于：植物乳桿菌A11（Lactobacillus plantarum A11）發酵后有機酸組成：草酸2.3%、酒石酸6.77%、、蘋果酸3.07%、乳酸77.0%、乙酸6.42%、檸檬酸2.80%、琥珀酸1.65%。

4.一種根據權利要求1所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：植物乳桿菌A11（Lactobacillus plantarum A11）用于制備具有生理調節作用的食品、保健品、化妝品。

5.一種根據權利要求1所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：植物乳桿菌A11（Lactobacillus plantarum A11）與其它菌株進行復配制成發酵劑，應用于發酵乳、果蔬、干酪、肉制品食品的發酵。

6.一種根據權利要求1所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：植物乳桿菌A11（Lactobacillus plantarum A11）具有降解膽固醇能力。

7.根據權利要求6所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：通過果蔬發酵制備成具有保健功效的益生菌發酵飲料。

8.一種根據權利要求7所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：所述的益生菌發酵飲料，其發酵的工藝配方為：胡蘿卜汁25%，蔗糖5%，葡萄糖3%，K₂HPO₄ 0.03%，KH₂PO₄ 0.02%，MgSO₄ 0.03%，檸檬酸0.1%

根據權利要求7或8所述的植物乳桿菌的應用，其特征在于：益生菌發酵飲料以2%的接種量將植物乳桿菌A11接種到上述配方中，37℃發酵14h，即得乳酸菌果蔬飲料，其中活菌數濃度達10⁸CFU/ml以上。

9.一種分離權利要求1所述的植物乳桿菌的方法，其特征在于：從溫州泰順山區傳統發酵泡菜食品的微生物群落中篩選菌株;將采集的泡菜樣品置于滅菌的生理鹽水試管中，充分震蕩后，取1ml，加到9ml滅菌生理鹽水中，振蕩均勻，依次進行梯度稀釋10-2、10-3、10-4，各取0.1mL涂布于MRS固體培養基的平板上，37℃培養48h；觀察菌落形態，如出現微凸起、乳白色的圓形菌落初步定為目標菌株，然后從目標菌株中挑取單菌落反復劃線，直至獲得純培養物；挑選該單菌進行革蘭氏染色、鏡檢及過氧化氫酶實驗，將革蘭氏染色呈陽性，鏡檢為桿狀或球狀，過氧化氫酶實驗為陰性的菌株定為目標菌株；將純化的目標菌株進行甘油低溫凍存，以備后續保藏鑒定及應用。