[發(fā)明專利]一種富含果膠低聚糖和高生物利用率番茄紅素的番茄汁有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710579783.7 | 申請日： | 2017-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN107373224B | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙曉燕;趙文婷;馬越;王丹;張超;王宇濱 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京市農(nóng)林科學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/70;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京紀(jì)凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245 | 代理人： | 關(guān)暢 |
| 地址： | 100097 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 果膠 聚糖 生物 利用率 番茄 | ||
1.一種富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，是按照包括如下步驟的方法制得：將番茄汁進(jìn)行高密度二氧化碳處理，處理完畢得到所述富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁；
所述高密度二氧化碳處理?xiàng)l件如下：壓強(qiáng)10~30 MPa；
溫度25℃~65℃；
時間10~60 min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：進(jìn)行高密度二氧化碳處理之前的番茄汁按照包括如下步驟的方法制得：
將番茄去蒂打漿后滅酶，均質(zhì)，真空脫氣。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：所述滅酶為熱燙滅酶；
所述熱燙滅酶的溫度為80℃~90℃；時間為2~3 min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：所述均質(zhì)為依次用膠體磨和均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；
用膠體磨處理的次數(shù)為2~4次；
用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)步驟中，均質(zhì)條件為15~30 MPa。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：所述真空脫氣步驟中，壓強(qiáng)為0.075~0.095 MPa；時間為1~4 min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：制備所述番茄汁的方法還包括如下步驟：在所述滅酶步驟之后，均質(zhì)步驟之前，對滅酶所得番茄漿進(jìn)行冷卻和過濾。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：所述過濾步驟中，篩網(wǎng)的孔徑為70~100目；
所述冷卻步驟中，冷卻的終溫為室溫。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：制備所述富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁的方法還包括如下步驟：在所述高密度二氧化碳處理步驟之后，對體系進(jìn)行冷卻。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的富含果膠低聚糖和番茄紅素的番茄汁，其特征在于：所述冷卻步驟中，冷卻的終溫為室溫。
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