[發明專利]一種果蔬綜合開發利用的方法有效
| 申請號： | 201710576112.5 | 申請日： | 2017-07-14 |
| 公開（公告）號： | CN107259271B | 公開（公告）日： | 2021-01-01 |
| 發明（設計）人： | 劉斌;胡榮康;黃梓芮;賈瑞博;肖正 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00;C12P1/02;C12P1/04;C12R1/645;C12R1/25;C12R1/23;C12R1/225 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊;林捷 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綜合 開發利用 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種果蔬綜合開發利用的方法，其特征在于：以藍莓、蘋果、胡蘿卜為原料，通過榨汁將果蔬汁與果蔬渣分離， 果蔬汁通過金針菇、黑木耳、灰樹花三種食藥用菌復合液體發酵，獲得抗氧化活性發酵果蔬汁；果蔬渣通過植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌三種乳酸菌復合固體發酵后，獲得具有降血糖功能的果蔬酵素；
所述方法步驟如下：
（1）準備藍莓、蘋果、胡蘿卜，清洗干凈，切成碎塊，投入到榨汁機中榨汁，獲得果蔬汁和果蔬渣，85℃滅菌30 min備用；將果蔬汁配制成果蔬汁培養基；
（2）將經過液體深層發酵的金針菇、灰樹花、黑木耳復合菌株接種于果蔬汁培養基中，菌株比例2:1:2，接種量10%，設置發酵溫度25℃，搖床轉速200 rpm，pH 6.5，復合液體發酵3d，得發酵果蔬汁；
（3）將活化了的植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌混合菌液接種于果蔬渣中，菌株比例3:1:1，菌液濃度109cfu/mL，接種量10%，復合固體發酵3個月，得果蔬酵素；
所述果蔬汁培養基組成為，藍莓汁40份，蘋果汁5份，胡蘿卜汁10份，葡萄糖10份，酵母粉5份，蜂蜜4份，水26份。
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