[發明專利]草菇蜂蜜營養片的制作方法

在審

• 申請號: 201710558338.2
• 申請日: 2017-07-10
• 公開（公告）號: CN107198225A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 柴華;程玉明
• 申請（專利權）人: 柴華
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/00;A23P10/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種咀嚼片的制作方法，尤其是涉及一種草菇蜂蜜營養片的制作方法。

背景技術

草菇蜂蜜。草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中，草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素，蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。現有草菇蜂蜜除被直接食用外，還被加工成蜜餞、飲料等食品或飲品，而以草菇蜂蜜為原料的草菇蜂蜜營養片，未見相關產品上市。

發明內容

本發明提供一種營養豐富、美味可口、食用攜帶方便的草菇蜂蜜營養片的制作方法，本方法不僅充分保留原料中的營養物質以提高原料的利用率，而且豐富了營養片的種類，同時操作簡單，便于掌握。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種草菇蜂蜜營養片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：

a.原料預處理：挑選成熟的草菇、蘆筍、竹蓀、竹筍，去除腐爛部分，清洗后，切成1cm長的段，取7kg的草菇段、4kg的蘆筍段、4kg的竹蓀段、3kg的竹筍段混合均勻，制得混合原料，將15kg的混合原料放入35kg的濃度為18%的枸櫞酸溶液中進行磨漿，用150目的篩網過濾，制得原料漿液；

b.酶處理：向10kg的原料漿液中添加0.01kg的果膠酶、0.012kg纖維素酶，溫度控制為60℃，時間為1.5h；

c.均質：將酶處理后的原料漿液均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為25Mpa，二級均質壓力10Mpa；

d.噴霧干燥：將均質好的原料漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度135℃，出口溫度65℃，得到草菇粉；

e.原料混合：取草菇粉5.5kg、葡萄糖粉1.5kg重量份、蘑菇粉0.5kg、平菇粉0.5kg、猴頭菇粉0.3kg、山藥粉0.3kg、木瓜粉0.3kg、南瓜粉0.3kg、葛根粉0.3kg、山棗粉0.3kg、黃原膠0.2kg混合，并攪拌均勻，通過120目篩，除去大顆粒的物料；

f.制軟造粒：向過篩后的10kg混合物中加入1kg蜂蜜，2kg的西瓜汁、1kg的火龍果汁、1kg的蛇莓汁、1kg的獼猴桃汁，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過30目篩，得到顆粒狀產品；

g.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.9cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；

h.干燥：將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在75℃下烘干，至產品的水分含量為8％時取出；

i.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成草菇蜂蜜營養片。

有益效果：采用本方法制作的草菇蜂蜜營養片攜帶食用方便、水分含量低、保存時間長、營養全面、美味可口、綠色健康，對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用；還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力。

具體實施方式

實施例1：

一種草菇蜂蜜營養片的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：

a.原料預處理：挑選成熟的草菇、香菇、蘆筍、竹蓀、竹筍，去除腐爛部分，清洗后，切成1cm長的段，取7kg的草菇、香菇段、4kg的蘆筍段、4kg的竹蓀段、3kg的竹筍段混合均勻，制得混合原料，將15kg的混合原料放入35kg的濃度為18%的枸櫞酸溶液中進行磨漿，用150目的篩網過濾，制得原料漿液；

b.酶處理：向10kg的原料漿液中添加0.01kg的果膠酶、0.012kg纖維素酶，溫度控制為60℃，時間為1.5h；

c.均質：將酶處理后的原料漿液均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為25Mpa，二級均質壓力10Mpa；

d.噴霧干燥：將均質好的原料漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度135℃，出口溫度65℃，得到草菇、香菇粉；