[發明專利]糙米椰漿南瓜泥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710555255.8
• 申請日: 2017-07-10
• 公開（公告）號: CN107173800A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 林小秋;蔡福帶;龔雪梅;魏清華
• 申請（專利權）人: 廈門惠爾康食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L5/41
• 代理公司: 廈門南強之路專利事務所(普通合伙)35200
• 代理人: 馬應森

1.糙米椰漿南瓜泥，其特征在于按質量百分比的原料組成為：

南瓜30％～40％，椰漿4％～6％，糙米1％～1.2％，白砂糖7％～8％，淡奶油8％～10％，維生素C 0.012％～0.015％，D-異抗壞血酸鈉0.01％～0.012％，余量為水。

2.如權利要求1所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1)將新鮮成熟的南瓜切除表皮后，去除瓤和籽，洗凈切塊后水煮，得半熟南瓜塊；

2)將步驟1)所得半熟南瓜塊與煮液分離，將半熟南瓜塊與部分煮液打漿，過濾后即得料液A；

3)將糙米洗凈用水浸泡吸水脹潤后，過濾備用；

4)將步驟2)所得料液A、步驟3)過濾后的糙米、椰漿、白砂糖、淡奶油、維生素C、D-異抗壞血酸鈉混合，過膠體磨，均質，脫氣，灌裝，殺菌，即得糙米椰漿南瓜泥。

3.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟1)中，所述切塊是切成5～7cm。

4.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟1)中，所述水煮是將切塊后的南瓜加入沸水中水煮；所述水煮的時間為15～18min。

5.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟2)中，所述半熟南瓜塊與部分煮液的質量比為5︰2。

6.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟2)中，所述過濾過30目。

7.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟3)中，所述浸泡的溫度為25～30℃，浸泡的時間為12～15h。

8.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述過膠體磨過2次；所述膠體磨的加工細度為2μm，電機轉速2825r/min。

9.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述均質的壓力為20～25MPa；所述脫氣的溫度可為55～60℃，脫氣的壓力可為-60～-80KPa。

10.如權利要求2所述糙米椰漿南瓜泥的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述灌裝的溫度為80～85℃；所述殺菌的溫度可為115～121℃，殺菌的時間可為15～20min。