[發明專利]一種香菇豆筍的制作方法在審
| 申請號： | 201710550184.2 | 申請日： | 2017-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN107136225A | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 宋振廷;楊大鵬;王躍東;鄭延剛 | 申請（專利權）人： | 河南振宇食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 鄭州異開專利事務所(普通合伙)41114 | 代理人： | 韓鵬程 |
| 地址： | 472500 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香菇 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香菇豆筍的制作方法，其特征在于：包括下述步驟：
第一步，按85%黃豆和15%香菇柄的比例分別稱量原料黃豆和香菇柄；
第二步，黃豆清洗干凈，浸泡10~16小時后添加8倍量的水磨成豆漿備用；
第三步，香菇柄清洗干凈，用50-60℃的溫水浸泡至變軟后，加入3倍量的水進行研磨，得到的香菇液過濾后煮制備用；
第四步，將第二步磨成的豆漿過濾，加適量漂白劑、消泡劑、增筋劑和瓜爾膠后煮制，然后將第三步得到的香菇液添加進去，混合后的漿液沉淀，去除膨大后的豆渣顆粒，通過管道輸送至生產線進行結膜，成型后的漿膜卷制加工，干燥后得到成品香菇豆筍。
2.根據權利要求1所述的香菇豆筍的制作方法，其特征在于：所述第四步成型后的漿膜采用邊長1cm的不銹鋼方管進行卷制，成型后得到外形似竹筍、內部呈網狀的香菇豆筍。
3.根據權利要求1所述的香菇豆筍的制作方法，其特征在于：所述第一步中的原料黃豆替換為青豆或黑豆。
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