[發明專利]一種糖尿病全營養配方食品的制備方法及應用

在審

• 申請號: 201710541944.3
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107212416A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 周建忠;黃慶群
• 申請（專利權）人: 佛山市南海天美事食品有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/14;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/18;A23L21/20;A23L27/20;A23L27/26;A23L27/29
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技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種適合糖尿病患者的全營養配方食品及其制備方法與應用。

背景技術

糖尿病是由遺傳和環境因素共同引起的一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特征的代謝性疾病。臨床上以慢性高血糖為主要特征，表現為多食、多飲、多尿、體重減輕等。持續高血糖與長期代謝紊亂可導致全身組織器官及神經系統的損害，嚴重者可引起失水、電解質紊亂和酸堿平衡失調等急性并發癥。其引發的各種并發癥已成為繼心腦血管疾病和惡性腫瘤之后，威脅人們生命的第三位殺手。常用的降血糖藥物如胰島素、磺酰脲類和雙胍類物質雖然能短時降低血糖，但是往往產生一些副作用，有可能使機體產生依賴性。因此，研究者們越來越多地致力于開發更為安全并且經濟的降血糖藥物。

中醫把糖尿病稱為“消渴癥”，對消渴癥的治療有悠久的歷史，特別是中藥來源的抗糖尿病活性成分，具有治療作用溫和持久、副作用小、可長期使用、作用多靶點的特點，有著西藥不可替代的綜合優勢。實驗研究表明，不同中藥來源的植物多糖具有較好的降血糖、降血脂、抗凝血和增強免疫力的作用，所以用中藥多糖治療糖尿病具有很好的發展前景。

南瓜多糖：是南瓜中含有的一種天然的植物性多糖，大量動物實驗表明南瓜多糖具有顯著的降低機體血糖的功效。雖然南瓜多糖降血糖的機制尚未明確，但其作為一種草本植物多糖，副作用較化學合成藥物小很多，是一種高效低毒的天然產物，因此南瓜多糖被認為是極具開發價值的預防和治療糖尿病藥物的活性物質。靈芝多糖：是靈芝中最有效的成分之一，具有特有的生理活性和臨床作用，且安全無毒，可廣泛應用于醫藥、食品和化妝品行業。不少研究已報道，靈芝多糖能提高機體免疫力，具有消除自由基，抑制腫瘤，抗輻射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、RNA和蛋白質能力，延長壽命以及抑制移植腫瘤生理活性的特性。有研究認為靈芝多糖通過以下兩個機制產生降血糖作用①對胰島細胞的不同程度的修復而促進胰島素分泌。②直接加強葡萄糖在體內的有氧氧化過程。山藥多糖：是傳統藥食同源藥材山藥的主要的活性成份，具有保肝、促進胃腸功能、提高免疫力、抗氧化、降血糖等作用。糖尿病由人的胰島素β-細胞合成和分泌胰島素的功能均下降或障礙引起。山藥多糖能促進胰島素分泌，提高與胰島素相關酶的活性，從而降低血糖。

糖尿病患者的營養配方食品中常用低聚肽來補充營養，因為低聚肽一般由2-10個氨基酸組成，在動物體內，低聚肽比蛋白質更易消化，吸收速度也快于氨基酸，具有獨特的生理功能和理化性質，這是原蛋白質或組成氨基酸所不具備的。低聚肽的穩定性遠遠優于普通蛋白分子，具有更耐熱、耐酸堿、不容易變性的優點，而且不需要經過胃腸道消化分解而能直接為人體吸收，減輕腎臟代謝負擔。現代研究表明低聚肽具有抗氧化、降血壓、抗疲勞和增強免疫力的功能，且低聚肽分子量越小其功能特性越明顯。本發明采用了海洋魚膠原低聚肽粉、小麥低聚肽粉和鷹嘴豆肽粉，為糖尿病患者提供更容易吸收的營養。

海洋魚膠原低聚肽粉是以無污染或污染相對較小的深海魚的皮、骨為原料，精制加工而成，是新型的營養健康食品的配料。以海洋魚膠原低聚肽為原料制成添加劑，添加到化妝品和食品中深受消費者的歡迎。小麥低聚肽粉是從小麥蛋白粉中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多和肽物質。小麥低聚肽含有的低聚蛋氨酸能促進胰島素分泌作用，可調節人的血糖，改善糖尿病癥狀，還能阻礙血管緊張素酶的作用，具有降血壓作用。鷹嘴豆肽粉是由特定的蛋白水解酶通過對鷹嘴豆蛋白的水解作用得到的一類小分子多肽的混合物，這些短肽氨基酸的組成幾乎與鷹嘴豆蛋白保持一致，其中必須氨基酸配比較為合理、容易被人體消化吸收和利用，同時還具有促進脂肪代謝、降低膽固醇含量、降血壓、抗還原性、迅速緩解疲勞等生理活性。

除上述多糖和低聚肽成分以外，本發明其余的組成成分也有益于糖尿病患者，如蜂膠凍干粉中的黃酮類和萜烯類物質具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調節血糖的作用，能明顯地降低血糖。低聚果糖和低聚半乳糖不能被人體直接消化吸收，故對糖尿病患者來說是一種良好的甜味劑，而且熱值低，不會導致肥胖。而且低聚糖只能被腸道細菌吸收利用，具有促進益生菌的增殖，改善脂質代謝和減少便秘等作用。鉻酵母是啤酒酵母與無機三價鉻(Cr)在一定的條件下生成的，其有機鉻的含量較高。鉻作為葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分協同胰島素參與糖、脂肪、蛋白質和核酸的代謝，并協助胰島素維持正常的糖耐量。而且鉻酵母中除了鉻含量較高，還含有豐富蛋白質、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素，營養豐富。糖尿病患者體內鉻常處于缺乏狀態，故補鉻有利于糖尿病的治療。

發明內容