[發明專利]一種綠色營養保健豆制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710539331.6
• 申請日: 2017-07-04
• 公開（公告）號: CN107197954A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 金健
• 申請（專利權）人: 合肥仙之峰農業科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 合肥道正企智知識產權代理有限公司34130
• 代理人: 張浩

1.一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，包括以下重量份的原料：

植物花粉添加物7-9份、保健藥材添加物10-14份、魚膠粉0.3-0.5份、大豆90-110份、維生素添加劑2-4份、食用瓊脂0.2-0.4份、果蔬添加物10-20份、凝固添加劑0.1-0.3份、水200-260份、食鹽0.8-1.6份。

2.根據權利要求1所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述綠色營養保健豆制品包括以下重量份的原料：

植物花粉添加物8份、保健藥材添加物12份、魚膠粉0.4份、大豆100份、維生素添加劑3份、食用瓊脂0.3份、果蔬添加物15份、凝固添加劑0.1-0.3份、水200-260份、食鹽1.2份。

3.根據權利要求1或2所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述植物花粉添加物為菊花花粉、金銀花花粉、玉米花粉按照重量比2:1:1組成的混合物，所述花粉的粒度小于50μm。

4.根據權利要求1或2所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述保健藥材添加物為冬葵子、茯苓、山藥、甘草、黃芪按照重量比1:2:2:1:1組成的混合物。

5.根據權利要求1或2所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述維生素添加劑為維生素B6、維生素B12、維生素A、維生素B2按照重量比1:1:2:1組成的混合物。

6.根據權利要求1或2所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述果蔬添加物為香瓜、蘋果、雪梨、青菜按照重量比2:1:1:1組成的混合物。

7.根據權利要求1或2所述的一種綠色營養保健豆制品，其特征在于，所述凝固添加劑為葡萄糖內酯和鹵水按照重量比1:2組成的混合物。

8.一種制備如權利要求1或2所述的綠色營養保健豆制品的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一，按要求稱量準備各組分原料；

步驟二，將保健藥材添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加6-8倍水加熱到80-90攝氏度，煎煮1-3小時，過濾得到濾液，減壓濃縮得到濃縮液A；

步驟三，將果蔬添加物清洗干凈送入高速粉碎幾種，粉碎，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加十倍重量的水，超聲提取兩次，每次30-40分鐘，超聲波功率為35-45KW，減壓濃縮得到濃縮液B；

步驟四，將大豆混合水一起加入磨漿機中磨漿，將漿水加熱至70-80℃，依次加入步驟二制備的混合物A、步驟三制備的混合物B、植物花粉添加物，攪拌均勻，繼續加熱的煮沸，再文火加熱5-15分鐘，?；鹄鋮s至50-60℃，混合魚膠粉、食用瓊脂、凝固添加劑加入高速攪拌機中，在攪拌轉速為250-350r/min下攪拌10-20分鐘，最后進行切割、濾水、攤涼得到本發明的綠色營養保健豆制品。

9.根據權利要求8所述的一種綠色營養保健豆制品的制備方法，其特征在于，所述步驟為：

步驟一，按要求稱量準備各組分原料；

步驟二，將保健藥材添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加7倍水加熱到85攝氏度，煎煮2小時，過濾得到濾液，減壓濃縮得到濃縮液A；

步驟三，將果蔬添加物清洗干凈送入高速粉碎幾種，粉碎，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加十倍重量的水，超聲提取兩次，每次35分鐘，超聲波功率為40KW，減壓濃縮得到濃縮液B；

步驟四，將大豆混合水一起加入磨漿機中磨漿，將漿水加熱至75℃，依次加入步驟二制備的混合物A、步驟三制備的混合物B、植物花粉添加物，攪拌均勻，繼續加熱的煮沸，再文火加熱10分鐘，停火冷卻至55℃，混合魚膠粉、食用瓊脂、凝固添加劑加入高速攪拌機中，在攪拌轉速為300r/min下攪拌15分鐘，最后進行切割、濾水、攤涼得到本發明的綠色營養保健豆制品。