[發(fā)明專利]鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710532616.7
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107373014A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設計）人: 敏志清;趙天瑞;馮鳳琴;和曉瓊
• 申請（專利權）人: 香格里拉市康美乳業(yè)開發(fā)有限責任公司
• 主分類號: A23J1/22
• 分類號: A23J1/22;A23J1/12
• 代理公司: 重慶創(chuàng)新專利商標代理有限公司50125
• 代理人: 宮兆斌

1.鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)稱取米糠，與其質量3-10倍的0.5％-1.5％質量濃度氫氧化鈉溶液混合加熱，加熱至45-55℃并不斷攪拌2-5h，使蛋白質充分溶出，制得混合物A；

2)將混合物A過雙層紗布除去料液中的雜質得濾液；

3)向濾液中邊攪拌邊加入混酸溶液直至溶液pH4-5，混酸溶液在10-20min的時間中加完，且加完后繼續(xù)攪拌10-50min，制得混合物B；其中混酸溶液中含有質量濃度0.3-0.8％的鹽酸與質量濃度0.1-0.8％的檸檬酸；

4)將混合物B離心分離，取沉淀，對沉淀加水清洗、離心分離2-5次，制得沉淀物；

5)將沉淀物經(jīng)干燥、滅菌即得干酪素。

2.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟1)中，加熱溫度為48-50℃。

3.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟1)中，氫氧化鈉溶液的質量濃度為0.8％-1.0％。

4.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟3)中，混酸溶液中含有質量濃度0.4-0.6％的鹽酸與質量濃度0.2-0.5％的檸檬酸。

5.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟4)中，離心轉速為10000-14000r/min。

6.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟4)中，離心時間為10-30min。

7.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟5)中，干燥在45-50℃的烘箱中低溫干燥或日光曬干即可。

8.根據(jù)權利要求1所述的鹽酸檸檬酸混合酸法生產(chǎn)干酪素的工藝，其特征在于，步驟5)中，滅菌是將干燥后的物料置入封閉的容器中，通入臭氧，且以60-100r/min的轉速轉動容器，使容器中的物料充分滅菌。