[發明專利]一種高附著的釀酒發酵窖池

在審

• 申請號: 201710531388.1
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107083317A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發明（設計）人: 江小虎;江平貴
• 申請（專利權）人: 綿竹市劍西酒業有限責任公司
• 主分類號: C12L11/00
• 分類號: C12L11/00;C12G3/02
• 代理公司: 成都行之專利代理事務所(普通合伙)51220
• 代理人: 馬碧娜

技術領域

本發明涉及釀酒設備領域，具體涉及一種高附著的釀酒發酵窖池。

背景技術

釀造白酒的過程中需要先將糧食類糊化晾曬后進行發酵。發酵過程一般是在發酵罐或者發酵池中進行的。為了獲得品質高、香醇的酒，大型酒企通常是在由窖泥等組成的發酵池中進行發酵制得?，F有的發酵工藝一般是采用直接將酒醅放置在發酵池中的方式，再通過控溫控濕等工藝進行發酵。

窖池在建造過程中，需要將窖泥附著在窖池內，因此必須提高窖泥的附著力。

發明內容

本發明的目的在于提供一種高附著的釀酒發酵窖池，該一種高附著的釀酒發酵窖池通過在窖池腔內設置多層利于提高窖泥附著力的輔助附著層，能夠提高窖泥在窖池上的附著力，并且特定的輔助附著層材質能夠輔助有益菌的生產，利于后續發酵工藝的進行，并對酒質的提升具有一定的作用。

本發明通過下述技術方案實現：

一種高附著的釀酒發酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本體，窖池本體為倒錐臺形，窖池本體的內壁上設置有防水層，所述防水層上設置有第一輔助附著層，第一輔助附著層由白黏土和泥炭混合而成，第一輔助附著層上設置有第二輔助附著層，第二輔助附著層由白黏土和黃土混合而成，第二輔助附著層上設置有第三輔助附著層，第三輔助附著層由黃土、糟醅混合而成。

本發明的構思在于，窖泥與窖池壁的粘附力作用并不是特別強，采用窖泥與特定具有一定粘附力的土層，能夠幫助窖泥附著在窖池壁上，并且選擇特定的土層，在賦予窖泥一定的粘附力的同時還能夠提供一定的有益菌，幫助發酵工藝超提升品質的方向發展。

第一輔助附著層的厚度為3-5cm。

第二輔助附著層的厚度為2-3cm。

第三輔助附著層的厚度為1-3cm。第一輔助附著層、第二輔助附著層和第三輔助附著層的厚度為遞減的關系，在窖池壁上的輔助附著層的鋪設厚度并不是越厚越好，第一層輔助附著層可以稍厚，因為它主要起到支撐的作用，而第二輔助附著層和第三輔助附著層的主要作用則在于提供粘附力，若太厚，非但沒有支撐作用，還容易脫落，脫落時更加容易將第一輔助附著層剝離下來。

窖池本體的內壁上還設置有第一竹簽層、第二竹簽層和第三竹簽層，所述第一竹簽層、第二竹簽層和第三竹簽層三者均有一端外露在窖池本體的內壁上且均勻分布內壁上，第一竹簽層的外露部分延及第一輔助附著層，第二竹簽層的外露部分延及第二輔助附著層，第三竹簽層的外露部分延及第三輔助附著層。為了進一步加強附著力，在窖池本體的內壁上還設置有竹簽層，所述竹簽層，則是將煮過的竹簽釘入窖池本體的內壁上，第一竹簽層則是為第一輔助附著層提供支撐，第二竹簽層為第二輔助附著層提供支撐，第三竹簽層為第三輔助附著層提供支撐。文中提到的內壁設置，是指圍繞著內壁一圈均設置有第一輔助附著層、第二輔助附著層和第三輔助附著層的意思。

本發明與現有技術相比，具有如下的優點和有益效果：

本發明通過在窖池腔內設置多層利于提高窖泥附著力的輔助附著層，能夠提高窖泥在窖池上的附著力，并且特定的輔助附著層材質能夠輔助有益菌的生產，利于后續發酵工藝的進行，并對酒質的提升具有一定的作用。

附圖說明

此處所說明的附圖用來提供對本發明實施例的進一步理解，構成本申請的一部分，并不構成對本發明實施例的限定。在附圖中：

圖1為本發明結構示意圖。

附圖中標記及對應的零部件名稱：

1-防水層，2-第一輔助附著層，3-第二輔助附著層，4-第三輔助附著層，5-第一竹簽層，6-第二竹簽層，7-第三竹簽層。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚明白，下面結合實施例和附圖，對本發明作進一步的詳細說明，本發明的示意性實施方式及其說明僅用于解釋本發明，并不作為對本發明的限定。

實施例1

如圖1所示，一種高附著的釀酒發酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本體，窖池本體為倒錐臺形，窖池本體的內壁上設置有防水層1，所述防水層1上設置有第一輔助附著層2，第一輔助附著層2由白黏土和泥炭混合而成，第一輔助附著層2上設置有第二輔助附著層3，第二輔助附著層3由白黏土和黃土混合而成，第二輔助附著層3上設置有第三輔助附著層4，第三輔助附著層4由黃土、糟醅混合而成。

本發明的構思在于，窖泥與窖池壁的粘附力作用并不是特別強，采用窖泥與特定具有一定粘附力的土層，能夠幫助窖泥附著在窖池壁上，并且選擇特定的土層，在賦予窖泥一定的粘附力的同時還能夠提供一定的有益菌，幫助發酵工藝超提升品質的方向發展。