[發明專利]一種南瓜蛋糕

在審

• 申請號: 201710529573.7
• 申請日: 2017-07-02
• 公開（公告）號: CN109221323A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 郭濤
• 申請（專利權）人: 江蘇錫沂高新區科技發展有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種南瓜蛋糕及其制作方法，產品屬于食品領域；生產該產品使用的原料重量配比是：包括南瓜泥48%?50%、牛奶4%、白糖2%、雞蛋13%?15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%，通過原材料的混合、入模、烘烤等工藝來制得成品，具有生產工藝簡單、原料來源方便的優點，產品南瓜蛋糕營養豐富，不僅具有極高的食用價值，還具有不可忽視的食療作用。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種南瓜蛋糕的制作方法。

背景技術

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，其嫩果味甘適口，南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠，其營養豐富，南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰便秘、并有利尿、美容等作用，用南瓜制作的蛋糕營養豐富，味道鮮美。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主料添加輔料后，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕種類繁多，根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類：1.面糊類蛋糕；2.乳沫類蛋糕；3.戚風類蛋糕。 本發明產品是以南瓜泥、牛奶、白糖、雞蛋、巧克力粉、面粉、香精、水為原料，通過原材料的混合、入模、烘烤等工藝來制得成品，具有工藝簡單、原料來源方便的優點，產品南瓜蛋糕營養豐富，不僅具有極高的食用價值，還具有不可忽視的食療作用。

發明內容

本發明主要解決的問題是提供一種南瓜蛋糕及其制作方法，生產該產品使用的原料重量配比是：南瓜泥48%-50%、牛奶4%、白糖2%、雞蛋13%-15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

（1）將配方量的把牛奶、配方量的白糖和配方量的南瓜泥送入摻混機，摻混均勻待用。

（2）將配方量的雞蛋打散和配方量的巧克力粉、面粉、香精、水送入摻混機摻混攪拌均勻，再和牛奶、白糖、南瓜泥的摻混物混合攪拌均勻成濃稠的面糊狀南瓜蛋糕料。

（3）將濃稠的面糊狀南瓜蛋糕料倒進鋪底的模具中，通過模具震動去除面糊狀南瓜蛋糕料中的空氣，然后送入烘箱，調烘箱內的溫度為頂火181℃-185℃，底火145℃-159℃，經0.2-0.3小時的烘烤后停止加熱，得到成品。

優選的，所述的南瓜泥由海南優質南瓜制作；

優選的，所述的雞蛋為散養草雞蛋。

本發明的有益效果是：提供了一種南瓜蛋糕及其制作方法，該方法工藝簡單、設備投資少、原料來源豐富，產品營養豐富、味道鮮美，不僅具有極高的食用價值，還具有不可忽視的食療作用。

具體實施方式

下面結合具體的實施例，進一步詳細描述本發明。

實施例1

將占總量為4%的牛奶、占總量為2%的白糖和占總量為48%的南瓜泥送入摻混機，摻混均勻待用；將占總量為15%的雞蛋打散和占總量為4%的巧克力粉、占總量為10%的面粉、占總量為1%的香精、占總量為16%的水摻混攪拌均勻，再和牛奶、白糖、南瓜泥的摻混物混合攪拌均勻成濃稠的面糊狀南瓜蛋糕料；將濃稠的面糊狀南瓜蛋糕料倒進鋪底的模具中，通過模具震動去除面糊狀南瓜蛋糕料中的空氣，然后送入烘箱，調烘箱內的溫度為頂火181℃，底火145℃，經0.3小時的烘烤后停止加熱，得到成品。

實施例2