[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)添加凍干參類(lèi)藥材

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710515894.1
• 申請(qǐng)日: 2017-06-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107296820A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白寧;張貴峰;孔英俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黑龍江神守藥業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A61K36/258
• 分類(lèi)號(hào): A61K36/258;F26B5/06
• 代理公司: 北京酷愛(ài)智慧知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11514
• 代理人: 安娜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及參類(lèi)藥材加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無(wú)添加凍干參類(lèi)藥材。

背景技術(shù)

我國(guó)的參類(lèi)藥材資源極為豐富，它生長(zhǎng)在無(wú)污染的自然環(huán)境中，是純天然的藥品和保健品，由于參類(lèi)藥材收獲的季節(jié)性很強(qiáng)，怎樣才能保證參類(lèi)藥材的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞是人們最為關(guān)注的問(wèn)題。

現(xiàn)在人們?cè)趨㈩?lèi)藥材的加工方面，通常的辦法是將參類(lèi)藥材在常溫條件下，采用風(fēng)干的辦法，也有用酒精浸泡、硫磺熏制、防腐劑浸泡、混合保鮮劑浸泡、做成罐頭等工藝，但是常溫風(fēng)干工藝需要時(shí)間比較長(zhǎng)，容易造成參類(lèi)藥材的某些成分變質(zhì)，上述其他工藝添加其他物質(zhì)，對(duì)參類(lèi)藥材的品質(zhì)造成一定的影響。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明提供一種無(wú)添加凍干參類(lèi)藥材，加工工藝簡(jiǎn)單，歷時(shí)時(shí)間短，幾乎不破壞參類(lèi)藥材的有效成分和營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水后新鮮如故。

本發(fā)明提供的一種無(wú)添加凍干參類(lèi)藥材，所述凍干參類(lèi)藥材采用以下步驟制備而成：

(1)選參清洗：選取符合質(zhì)級(jí)要求的參類(lèi)藥材，用無(wú)菌水沖洗干凈；

(2)預(yù)凍：將步驟(1)中獲得的參類(lèi)藥材進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍溫度低于-40℃，預(yù)凍6-15小時(shí)；

(3)真空冷凍干燥：將步驟(2)預(yù)凍后的參類(lèi)藥材進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥過(guò)程中系統(tǒng)的真空度低于或等于150Pa；

(4)密封真空包裝：將步驟(3)中真空冷凍干燥后的參類(lèi)藥材進(jìn)行密封抽真空包裝。

可選地，所述步驟(2)預(yù)凍時(shí)間為12.5小時(shí)。

可選地，所述步驟(3)的冷凍干燥過(guò)程包括依次進(jìn)行的零下低溫冷凍干燥、0℃冷凍干燥和零上高溫干燥。

可選地，所述零下低溫冷凍干燥在-35℃～-15℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行反復(fù)升溫降溫干燥。

可選地，所述零下低溫冷凍干燥的溫度高于預(yù)凍溫度，所述零下低溫冷凍干燥的溫度高于或等于-40℃，所述零上高溫干燥的溫度低于60℃。

可選地，所述步驟(3)中的參類(lèi)藥材放置于真空冷凍干燥設(shè)備的隔板上，冷凍干燥工藝包括以下步驟：

S1.控制隔板溫度為-40℃，真空干燥5小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度低于30Pa；

S2.將隔板加熱至-30℃，真空干燥5小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在40-80Pa；

S3.將隔板加熱至-20℃，真空干燥5-8小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在40-80Pa；

S4.將隔板降溫至-30℃，真空干燥5小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在100-150Pa；

S5.依次重復(fù)步驟S3和S4，重復(fù)2次；

S6.將隔板加熱至-10℃，真空干燥5小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在40-80Pa；

S7.將隔板加熱至0℃，真空干燥5-8小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在40-80Pa；

S8.將隔板加熱至10℃，真空干燥5-8小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在40-80Pa；

S9.將隔板加熱至40℃，真空干燥5-8小時(shí)，控制系統(tǒng)真空度在60-90Pa；

S10.維持隔板溫度為40℃，干燥至真空度低于20Pa，繼續(xù)干燥4-6小時(shí)，得到凍干產(chǎn)品。

可選地，所述凍干參類(lèi)藥材的含水率低于2％，復(fù)水率高于90％。

可選地，所述凍干參類(lèi)藥材包裝3個(gè)月后的色差ΔL小于10。

可選地，所述凍干參類(lèi)藥材的菌落總數(shù)低于30個(gè)/g，大腸桿菌菌落低于3個(gè)/g。

由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明提供的無(wú)添加凍干參類(lèi)藥材，通過(guò)控制預(yù)凍時(shí)間，既能保證預(yù)凍效果，又節(jié)省時(shí)間，通過(guò)控制凍干過(guò)程，在共晶點(diǎn)溫度之下運(yùn)行足夠長(zhǎng)時(shí)間，使參類(lèi)藥材中的水分能在其共晶點(diǎn)之下充分去除，最大程度保持參類(lèi)藥材的有效成分和營(yíng)養(yǎng)成本，從而得到高品質(zhì)的凍干參類(lèi)藥材，與鮮參相比人參皂苷損失率低于3％。

本發(fā)明提供的凍干參類(lèi)藥材無(wú)任何添加劑，不破壞參類(lèi)藥材中的有效營(yíng)養(yǎng)成分，含水率低于2％，復(fù)水性好，復(fù)水率高于90％，復(fù)水后新鮮如故，口感清脆鮮嫩，形狀完整，顏色與新鮮藥材一致，包裝后3個(gè)月后的色差ΔL小于10。(用JZ-350型色彩色差計(jì)測(cè)定)，菌落總數(shù)低于30個(gè)/g，大腸桿菌菌落低于3個(gè)/g。

具體地，復(fù)水率測(cè)定是將凍干參類(lèi)藥材充分吸水20min～30min，瀝干后稱(chēng)重，按下式計(jì)算：

復(fù)水率＝(復(fù)水后物重-復(fù)水前物重)/復(fù)水后物重*100％。

菌落總數(shù)與大腸菌群測(cè)定分別按GB 4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》、GB 4789.3-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》進(jìn)行。

具體實(shí)施方式