[發明專利]一種醬薺菜的制作方法

在審

• 申請號: 201710494339.5
• 申請日: 2017-06-26
• 公開（公告）號: CN109105828A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 張靖宏
• 申請（專利權）人: 張靖宏
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種醬薺菜的制作方法，具體步驟包括（1）選購最優等飽滿的薺菜，（2）去除雜根泥土等，（3）沖洗干凈，（4）用干凈清水泡制漬5?7天等，通過改變部分傳統工藝，使得制作的醬薺菜既外觀鮮亮，咸、酸、甜適中、鮮美可口，營養豐富，更好地滿足食用者的口味。

技術領域

本發明涉及一種醬薺菜的制作方法。

背景技術

醬薺菜，制作容易，營養豐富，易于推廣。

發明內容：

本發明就是要針對上述現狀而提供一種保持醬薺菜，制作容易，營養豐富，易于推廣制作方法。

本發明所提供的新型醬薺菜的制作方法為：其原料明細為：優質薺菜、醬油、醋、味精、大料等。其中各原料的優選重量配比是：優質薺菜500克、醬油250克、醋250克、味精10克、大料少許。

（1）選購最優等飽滿的薺菜；

（2）去除雜根泥土等；

（3）沖洗干凈；

（4）用干凈清水泡制漬5-7天等，（每天至少換水兩次），撈出控凈水分，加入精碘鹽，淹制3-5天，放入用醬油和一級食用醋配好的料水中（經高溫滅菌后）。用竹箅子壓好，倒入高溫滅菌后純凈水，以不讓薺菜漏出水面為準。淹漬三個月食用即可。

本發明具有以下優點：

1、醬薺菜外觀鮮亮，咸、酸、甜適中、鮮美可口，營養豐富；

2、配方合理，制作容易、易于推廣。

具體實施方式：選購最優等飽滿的薺菜，去除雜根泥土等，沖洗干凈，用干凈清水泡制漬5-7天（每天至少換水兩次），撈出控凈水分，加入精碘鹽，淹制3-5天，放入用醬油和一級食用醋配好的料水中（經高溫滅菌后）。用竹箅子壓好，倒入高溫滅菌后純凈水，以不讓薺菜漏出水面為準。淹漬三個月食用即可。