[發明專利]一種炭燒腰果及其制備方法在審
| 申請號： | 201710493307.3 | 申請日： | 2017-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN107156755A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發明（設計）人： | 束天鋒;章燎源;魏本強;牛超峰 | 申請（專利權）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L7/10;A23L29/30;A23L5/10;A23P20/15;A23P20/17 |
| 代理公司： | 蕪湖安匯知識產權代理有限公司34107 | 代理人： | 張永生 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 腰果 及其 制備 方法 | ||
1.一種炭燒腰果，其特征在于，包括如下原料：
腰果、混合漿液和糖漿，所述混合漿液、腰果和糖漿的質量比為17-20:100：4-6；所述混合漿液包括如下重量份的原料：小麥粉50-60份、鹽8-12份、味精3-6份、白砂糖20-30份和水100-120份。
2.根據權利要求1所述炭燒腰果，其特征在于，所述混合漿液還包括玉米淀粉20-30份。
3.根據權利要求1所述炭燒腰果，其特征在于，所述混合漿液還包括糯米粉25-35份。
4.根據權利要求1至3任一項所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
(1)按照所述配方量配制漿液；
(2)將腰果與混合漿液混合進行拌漿；
(3)將上述拌混合漿后的腰果進行油炸；
(4)對油炸后的腰果進行脫油；
(5)將脫油后的腰果拌糖漿，經冷卻后即得。
5.根據權利要求4所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述油炸的溫度為160-170℃，油炸時間為4-6min。
6.根據權利要求4所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述脫油是采用脫油機進行脫油處理，脫油機的轉速為100-120r/min，脫油時間為15-20s。
7.根據權利要求4所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述糖漿采用30-40℃的麥芽糖漿。
8.根據權利要求4所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括在所述腰果與混合漿液拌漿之前對腰果進行燙漂的步驟。
9.根據權利要求8所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，所述腰果進行燙漂之后在-5～-10℃進行冷凍處理。
10.根據權利要求8所述炭燒腰果的制備方法，其特征在于，所述腰果進行燙漂之后先與腰果殼在130-150℃環境中水煮1-3min，之后取出瀝水后在100-150℃條件下進行蒸煮5-10min。
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