[發(fā)明專利]用于監(jiān)控位于槽中的油的油測量設(shè)備和方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710490728.0
• 申請日: 2017-06-26
• 公開（公告）號: CN107543846A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: M·格茨;M·閔采爾
• 申請（專利權(quán)）人: 特斯托歐洲股份兩合公司
• 主分類號: G01N27/22
• 分類號: G01N27/22;G01K7/02
• 代理公司: 中國國際貿(mào)易促進委員會專利商標(biāo)事務(wù)所11038
• 代理人: 閆娜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于確定和/或監(jiān)控位于槽中的油的溫度和/或質(zhì)量的油測量設(shè)備。

本發(fā)明還涉及一種用于監(jiān)控位于槽中的油的方法。在這種情況下，根據(jù)應(yīng)用可能對不同的用于監(jiān)控的參數(shù)感興趣，例如油的溫度和質(zhì)量或例如在使用中油所經(jīng)歷的加熱周期的數(shù)量和/或持續(xù)時間。

背景技術(shù)

在現(xiàn)有技術(shù)中，例如能夠存在大量家用和/或餐飲設(shè)備，所述家用和/或餐飲設(shè)備具有槽、尤其是可電加熱的槽，其在運行中用液化的油或油脂填充。尤其在大型廚房中例如使用位置固定的炸鍋，對于該炸鍋，出于食品衛(wèi)生的原因，需要優(yōu)選連續(xù)地監(jiān)控液化的油或油脂的溫度以及需要以規(guī)則的間隔測量油或油脂的質(zhì)量。

關(guān)于炸鍋，常見的設(shè)備例如提供下述可行性：在運行中監(jiān)控烹飪油的質(zhì)量。為此，典型地在油炸槽和過濾槽之間設(shè)有返回管路，其中要么在返回管路中要么從返回管路分出地設(shè)有傳感器，以便檢查向回泵送的油的質(zhì)量。

因此，尤其對于炸鍋而言，從現(xiàn)有技術(shù)中已知的測量系統(tǒng)具有傳感器，所述傳感器位置固定地安裝在容納油的槽的壁中或者在與其連接的過濾回路中。

這種測量系統(tǒng)不能在沒有較大結(jié)構(gòu)改變的情況下從設(shè)備中取出。因此，這樣的非模塊化系統(tǒng)尤其無法提供下述可行性：在沒有固定安裝的傳感器的情況下以低的耗費對現(xiàn)有炸鍋加裝如開始描述的測量功能。借助現(xiàn)有系統(tǒng)，這樣的加裝是耗費且昂貴的，并且在現(xiàn)有系統(tǒng)中也不無法同時或靈活地監(jiān)控多個槽。

然而，尤其對于這樣的可加裝性和靈活監(jiān)控存在提高的需求，因為一方面對食品衛(wèi)生的監(jiān)控要求持續(xù)地提升，并且另一方面出于經(jīng)濟原因避免用于加裝或新購置設(shè)備的高的成本。

影響油的質(zhì)量或者更準(zhǔn)確地說影響由液化的油或油脂以及位于其中的其它物質(zhì)構(gòu)成的混合物的質(zhì)量的典型工藝是油分子的衰變以及水的吸收。這兩個工藝通常引起油的電特性的改變，尤其引起油的電容率ε的升高，所述電容率也稱為介電常數(shù)。

已知的是，通過測量油的電容率ε能夠推斷出油的質(zhì)量，尤其是推斷出油的純度以及油中的水含量。

然而，為了能夠根據(jù)電容率ε的測量做出關(guān)于油的質(zhì)量的可靠預(yù)測，需要并行的溫度測量，因為水在溫度升高時從油中蒸發(fā)，并且因此在蒸發(fā)后才能夠做出可靠的預(yù)測。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所基于的目的是，提供可靈活操作的油測量設(shè)備，借助所述油測量設(shè)備能夠簡單地監(jiān)控位于槽中的油的質(zhì)量以及優(yōu)選還簡單地監(jiān)控油的溫度。

為了實現(xiàn)所述目的，根據(jù)本發(fā)明設(shè)有權(quán)利要求1所述的特征。尤其是，因此根據(jù)本發(fā)明為了在開始描述類型的油測量設(shè)備中實現(xiàn)所述目的而提出，油測量設(shè)備包括探針，所述探針在其遠端端部處具有入口，在所述探針的近端端部處設(shè)置有可用油填充的并且連接到探針上的測量室和用于將油從入口輸送至測量室的泵，其中，油測量設(shè)備具有用于確定油的質(zhì)量的測量機構(gòu)，并且所述泵設(shè)立用于將在測量室中進行檢查的油向回引導(dǎo)至入口。

在油測量設(shè)備的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)計方案中有利的是，油測量設(shè)備提供用于將待檢查的油從槽中取出、檢查并且隨后再次送回槽處的所有機構(gòu)。由于油測量設(shè)備的獨立性，因此可省去在槽處的較大結(jié)構(gòu)改變。因此，油測量設(shè)備也能夠靈活地使用在多個槽處，由此顯著改進油測量設(shè)備的使用特性。尤其是，油測量設(shè)備因此能夠模塊化地在現(xiàn)有設(shè)備處加裝以油池、尤其是在家用或餐飲設(shè)備處加裝以可加熱的油池，而無需這些設(shè)備的較大的結(jié)構(gòu)改變。因此，尤其對于現(xiàn)有設(shè)備開啟了安全和低成本的可行性：在運行期間監(jiān)控油并且獲取和記錄配屬的測量數(shù)據(jù)。

根據(jù)本發(fā)明，所述測量機構(gòu)為了確定油質(zhì)量而能夠優(yōu)選設(shè)置在測量室中或測量室上。由此能夠?qū)崿F(xiàn)油測量設(shè)備的緊湊結(jié)構(gòu)類型以及高測量精度。

另一有利實施方案能夠在于，所述泵設(shè)立用于將所檢查的油經(jīng)由探針返回到槽處。因此可避免通過反復(fù)取出油用于測量而降低槽中的油位進而必須重新填充油。此外，在該實施形式中不存在清除檢查過的油的必要性。

為了能夠?qū)⒂蜏y量設(shè)備在現(xiàn)有炸鍋沒有結(jié)構(gòu)改變的情況下設(shè)置在現(xiàn)有炸鍋上或者集成到所述設(shè)備中，根據(jù)本發(fā)明模塊化地構(gòu)建：所述油測量設(shè)備提供一個獨立模塊，只要提供供電裝置，該獨立模塊即可完全運轉(zhuǎn)。該系統(tǒng)的這種模塊化允許從一個設(shè)備毫無問題地轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪粋€設(shè)備，亦即，模塊化在此在積木式系統(tǒng)的意義上進行理解。由于其模塊化的結(jié)構(gòu)，所述系統(tǒng)因此能夠靈活地集成到其它設(shè)備中，而不必為此在設(shè)備處進行較大的技術(shù)改變。

所述模塊化結(jié)構(gòu)的其它優(yōu)點在于，可能存在的、例如構(gòu)造有操縱屏幕的電子單元不必設(shè)置在熱油的區(qū)域中，而是能夠以足夠的距離與油槽間隔開，使得其能夠被更好地冷卻并且使得其尤其能夠根據(jù)用戶的個性化要求靈活地設(shè)置在油槽處。