[發(fā)明專利]一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710484328.9 | 申請日： | 2017-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN107212309A | 公開（公告）日： | 2017-09-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 桑作琳 | 申請（專利權(quán)）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 沙丁魚 罐頭 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：它包含原料處理、腌制、蒸煮、湯料調(diào)配、裝瓶滅菌等步驟；
步驟一，原料處理：沙丁魚去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水；
步驟二，腌制：利用食鹽對沙丁魚進行腌制，制得腌制的沙丁魚；
步驟三，蒸煮：將腌制后的沙丁魚放入加熱器內(nèi)用蒸汽蒸熟，然后取肉；
步驟四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋蔥，生姜、大蒜等；
步驟五，裝瓶滅菌：將步驟三中的沙丁魚肉與步驟四配料按質(zhì)量比例混合，抽真空，密封，在高溫下殺菌，然后裝瓶即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟二食鹽腌制30min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟三中沙丁魚肉為450g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟五高溫殺菌步驟中，溫度為70℃-90℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟五抽真空密封步驟中，真空度控制在0.0450Mpa-0.550Mpa。
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