[發明專利]一種冷凍水產及水產的保鮮工藝在審
| 申請號： | 201710480037.2 | 申請日： | 2017-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN107242280A | 公開（公告）日： | 2017-10-13 |
| 發明（設計）人： | 溫中彬 | 申請（專利權）人： | 四川鮮能農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/06 | 分類號： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371 | 代理人： | 王闖 |
| 地址： | 610000 四川省成都市青*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷凍 水產 保鮮 工藝 | ||
1.一種水產的保鮮工藝，其特征在于，包括以下步驟：將水產原料置于-125℃～-60℃的液氮環境或-40℃～-30℃的微凍液環境下速凍不低于8min，然后入庫冷藏以及冷鏈運輸。
2.根據權利要求1所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍是在液氮環境下冷凍8min～25min。
3.根據權利要求1所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍是在-100℃～-95℃的液氮環境下進行。
4.根據權利要求3所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍時間為10min～20min。
5.根據權利要求1所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍是在微凍液環境下冷凍12min～25min。
6.根據權利要求1所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍是在-38℃～-32℃的微凍液環境下進行。
7.根據權利要求6所述的保鮮工藝，其特征在于，速凍時間為15min～20min。
8.根據權利要求1所述的保鮮工藝，其特征在于，所述微凍液包括10～14重量份的氯化鈉、2～3重量份的乙醇、2～5重量份的甘草、0.5～1重量份的山葵、0.01～0.03重量份的植酸、1～1.5重量份的L-半胱氨酸鹽酸鹽、0.7～0.9重量份的磷酸和2～3重量份的乳鐵蛋白。
9.根據權利要求8所述的保鮮工藝，其特征在于，所述微凍液還包括4～7重量份的食品黃酮。
10.一種冷凍水產，其特征在于，經權利要求1～9任一項所述的水產的保鮮工藝保鮮而得。
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