[發明專利]高抗性枯草芽孢桿菌及其應用

有效

• 申請號: 201710464966.4
• 申請日: 2017-06-19
• 公開（公告）號: CN107217018B
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 繆禮鴻;劉蒲臨;王雨婷
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K50/75;A23K10/12;A23K20/147;C12R1/125
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 42222
• 代理人: 張火春

本發明公開了一種發酵降解玉米蛋白粉的枯草芽孢桿菌，菌劑及其在發酵降解玉米蛋白粉中的應用。本發明提供的枯草芽孢桿菌既可產生蛋白酶活性，又對亞硫酸鈉具有很強抗性，并且還對大腸桿菌具有較強的抑制作用。該菌株可發酵降解玉米蛋白粉，發酵液經噴霧干燥后獲得的發酵玉米蛋白粉，小肽含量高，同時具有抗氧化活性、蛋白酶活性及含活性益生芽孢桿菌等特性，該枯草芽孢桿菌及其微生物菌劑可發酵玉米蛋白粉生產動物飼料。

技術領域

本發明屬于生物飼料領域，具體地說涉及一種枯草芽孢桿菌，以及該枯草 芽孢桿菌在發酵玉米蛋白粉等飼料中的應用。

背景技術

玉米蛋白粉是玉米濕法加工淀粉廠主要的副產物之一，由玉米籽粒經過 0.1％-0.2％的亞硫酸鈉浸泡、破碎、洗滌后濕磨制得的粗淀粉乳再經分離壓濾干 燥而成(吳亞梅,等.現代食品科技,2007,23(4):97-100)。玉米蛋白粉蛋白質含 量60％以上，其余約為20％的淀粉和少量酯類、玉米黃素、葉黃素等(張雁凌,等. 食品科學,2011,32(18):348-351)。由于玉米蛋白粉中的蛋白質主要為不溶性的 醇溶蛋白，而且氨基酸組成不平衡，食味差，嚴重影響其在食品和飼料工業中的 應用(李秀梅,等.食品科技,2009,34(9):21-24；云霞,等.食品工業科 技,2002,23(11):69-71)。

玉米肽是通過水解玉米蛋白粉加工而來，由分子量小且活性高的短肽分子組 成。其分子量小，營養豐富，比氨基酸和蛋白質更易于被吸收利用；玉米肽水溶 性高,粘度低，安全性能高，無毒副作用。具有降血壓、抗疲勞、抗氧化、分解 酒精、降血脂等功能。目前，生產玉米活性肽的方法主要有酶解法和微生物發酵 法(巨芳,等.中國食物與營養,2009,20(8):27-29；王芳,等.食品研究與開 發,2010,31(10):168-170)。將玉米蛋白經酶或微生物發酵水解得到的小分子高 活性玉米肽具有易于消化吸收和抗氧化、延緩衰老等功能(王立江.中國調味品, 2011,36(9):14-18)。

微生物發酵法制備活性肽具有減少苦味產生、降低生產成本等優點，是一種 具有發展潛力的處理方法(Zhang H,等.Journal of the Science of Food& Agriculture,2013,93(13):3264-3270；田京歌,等.食品安全質量檢測學 報,2013,4(3):753-759)。國內已有研究者采用芽孢桿菌(張文學,等.糧食與飼 料工業,2015,12(8):47-50；王燕,等.飼料工業,2014,35(15):19-23；張智，等. 中國糧油學報,2009,24(12):36-41.)和真菌(文超婷,等.中國糧油學 報,2016,31(2):103-108)對玉米蛋白粉進行發酵和工藝優化方面的研究報道。 徐艷陽等(食品研究與開發,2014,35(19):75-79.)對納豆芽孢桿菌發酵法制備玉米肽工藝進行了試驗研究。在最優發酵條件下，玉米蛋白粉的水解度為11.17％。 吳澤柱等(食品科學,2009,30(17):195-199)對枯草芽孢桿菌k-1水解玉米蛋白 粉的培養基進行優化，玉米蛋白粉發酵的水解度由末優化前的9.64％上升到 11.84％，提高了23％。

亞硫酸鈉是食品工業中常用的一種防腐劑,對許多細菌具有抑制作用(汪玲玲,等.食品科學,2013,34(15):62-65；王征征,等.食品工業科 技,2016,37(14):291-296)，由于玉米蛋白粉加工過程中使用了亞硫酸鈉從而使 得玉米蛋白粉原料中殘留有該物質，因此，能夠發酵天然玉米蛋白粉的菌株應具 備一定的抗亞硫酸鈉的能力。具有較好的抗亞硫酸鈉能力的菌株在發酵玉米蛋白 粉生產中將具有優勢。