[發明專利]一種果味香餞竹蓀的加工方法

在審

• 申請號: 201710442658.1
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107232585A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 馮林麗
• 申請（專利權）人: 安徽智聯管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及屬于食品加工技術領域，尤其是涉及一種果味香餞竹蓀的加工方法。

背景技術

竹蓀補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀營養豐富，據測定干竹蓀中含蛋白質 19.4％、脂肪 2.6％，碳水化合物總量 60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。科學研究證實竹蓀對高血壓、腫瘤、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

竹蓀營養價值高、功效多，用于加工成果味香餞竹蓀，不僅提高營養價值，且美味健康，提高其經濟價值，同時也為竹蓀的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是充分開發竹蓀原料的深加工產品，提供一種果味香餞竹蓀的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種果味香餞竹蓀的加工方法，其特征在于：采用的制作工藝流程是清洗→泡發→晾干→煮糖→糖漬→晾干，具體操作步驟為：

（1）泡發：選擇優質竹蓀，放入溫水中浸泡，加入適量的牛奶，浸泡6小時，使竹蓀充分吸水漲發，然后用手將耳撕開，晾干；

（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片和麥芽糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入綠茶菌液、丁香粉和明膠，待糖液達106℃時離火；

（3）糖漬：將竹蓀和糖液一同移入缸中，加入栝樓汁，攪拌均勻，糖漬22小時，撈出竹蓀晾干即可。

有益效果：本發明產品香甜爽口，具有竹蓀特有的清淡香味，以竹蓀為原料，輔以栝樓汁，經糖煮糖漬后，不僅口感清香，甜而不膩，果味香濃，不僅營養豐富，口感鮮美，具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，提高身體免疫力的保健功效，口感香脆，清脆滑口，風味獨特，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。

具體實施方式

實施例1：

一種果味香餞竹蓀的加工方法，具體操作步驟為：

（1）泡發：選擇優質竹蓀、燕麥，放入溫水中浸泡，加入適量的牛奶，浸泡1-2小時，使竹蓀充分吸水漲發，然后用手將耳撕開，晾干；

（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片、燕麥和蔗糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入檸檬酸和卡拉膠，待糖液達102℃時離火；

（3）糖漬：將原料和糖液一同移入缸中，加入藍莓汁、蜂蜜，攪拌均勻，糖漬12小時，撈出竹蓀晾干即可。

實施例2：

一種果味香餞竹蓀的加工方法，具體操作步驟為：

（1）泡發：選擇優質竹蓀、桂圓肉，放入淘米水中浸泡，加入適量的牛奶、蜂蜜，浸泡6小時，使竹蓀、桂圓肉充分吸水漲發，然后用手將耳撕開，晾干；

（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片、桂圓肉和果糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入蘋果酸和海藻酸鈉，待糖液達110℃時離火；

（3）糖漬：將原料和糖液一同移入缸中，加入蘋果汁，攪拌均勻，糖漬10小時，撈出竹蓀晾干即可。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。