[發(fā)明專利]一種富含亞麻酸包子及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710442451.4 | 申請日： | 2017-06-13 |
| 公開（公告）號： | CN107348344A | 公開（公告）日： | 2017-11-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃桂東;陳芷茵;梁舒妍;鐘先鋒;江志彬;辜平美 | 申請（專利權(quán)）人： | 佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L33/12;A23L19/00 |
| 代理公司： | 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司44100 | 代理人： | 許英偉 |
| 地址： | 528000 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 亞麻 包子 及其 制備 方法 | ||
1.一種富含亞麻酸包子，其特征在于，包括皮料和餡料，所述皮料包括：面粉100-200g、水50-100ml、膨松劑1-20g、酵母粉0.3-3g、亞麻酸1-5g；
所述餡料包括：豬肉100-200g、白菜100-200g、水30-100ml、鹽1-10g、白砂糖1-10g、味精0.5-5g、亞麻酸1-10g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含亞麻酸包子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)皮料制作：將面粉100-200g倒入盆中，加少量鹽、膨松劑1-20g、酵母粉0.3-3g、亞麻酸1-5g攪拌均勻，用30-45℃溫水化開，一邊加水一邊攪拌，分2-3次加入，和成面團，用力揉至面團表面光滑，用自動延壓機壓延3-10次，將面劑子按扁搟成圓皮；
2)餡料制作：將豬肉100-200g放入一容器中，加鹽1-10g、味精0.5-5g和白砂糖1-10g攪拌均勻調(diào)味；清洗、切碎白菜100-200g，把白菜中的水分脫去，加入亞麻酸1-10g，攪拌；將兩者勻成餡料；
3)制作包子：取一張面皮，放入餡料，捏褶收口成包子，把包子放在80-120℃蒸籠里蒸制20-30min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含亞麻酸包子的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述和成面團為混合高筋面粉和低筋面粉使面筋含量達到26-32％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含亞麻酸包子的制備方法，其特征在于，步驟3)后進行速凍處理：在-35℃內(nèi)放入包子，1-15min完成凍結(jié)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含亞麻酸包子的制備方法，其特征在于，速凍處理后包裝入庫：完成包子的包裝，進入冷庫，冷庫溫度不低于-18℃。
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