[發明專利]一種膠原木瓜果粒果汁飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710441685.7
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107198063A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 徐孝方
• 申請（專利權）人: 浙江豐島食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L33/00;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種膠原木瓜果粒果汁飲品，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：水100-110份、椰果20-25份、果凍粉1-1.5份、赤蘚糖醇5-7份、麥芽糖醇3-4份、水解膠原蛋白0.5-1份、葛根粉0.5-1份、檸檬酸鈉0.3-0.5份、左旋肉堿0.1-0.3份、低聚果糖0.1-0.2份、安賽蜜0.01-0.02份、三氯蔗糖0.01-0.02份、阿斯巴甜0.005-0.008份、濃縮梨汁2-3份、濃縮木瓜汁2-4份、濃縮檸檬汁0.1-0.3份、檸檬酸0.4-0.6份、黃桃香精0.1-0.3份。

2.根據權利要求1所述的膠原木瓜果粒果汁飲品，其特征在于，所述水為蒸餾水或純凈水。

3.根據權利要求1所述的膠原木瓜果粒果汁飲品，其特征在于，所述水解膠原蛋白為肽級魚膠原蛋白。

4.根據權利要求1所述的膠原木瓜果粒果汁飲品，其特征在于，所述濃縮梨汁為脫色脫酸濃縮梨汁。

5.根據權利要求1-4任一所述的膠原木瓜果粒果汁飲品，其特征在于，所述膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃-95℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、水解膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫3-5分鐘。然后向煮料罐內依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2-3分鐘，使濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

6.根據權利要求5所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，其特征在于，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。