[發(fā)明專利]螃蟹豆腐羹及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710435124.6
• 申請日: 2017-06-10
• 公開（公告）號: CN107125687A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發(fā)明（設計）人: 楊香花
• 申請（專利權）人: 楊香花
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L17/40;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種湯羹，具體是一種螃蟹豆腐羹及其制作方法。

背景技術

螃蟹含有豐富的蛋白質、磷、鐵和磷脂等，因其肉質鮮美而深受人們喜愛，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種湯鮮味美的螃蟹豆腐羹及其制作方法。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香蔥15克、姜25克、香菜15克、食鹽3克、水淀粉15克、高湯800克。

具體包括如下步驟：

（1）挑選肉厚黃多的雌蟹，洗凈揭蓋去蟹毛去腮毛去胃，然后將蟹肉放入干凈的小缸或罐內搗碎，注意力道均勻；

（2）將搗好的蟹肉汁過濾，濾去硬皮渣滓，靜置備用；

（3）香蔥、姜、香菜分別切碎末，備用；

（4）鍋中倒入高湯煮沸，將過濾好的蟹肉汁緩緩注入湯中；

（5）蟹肉汁凝固成豆腐狀時，迅速調至文火，倒入蔥姜末，煮20-30秒，加入食鹽，再煮1分鐘，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可關火出鍋。

本發(fā)明用料簡單，制備方便，湯鮮味美，口感滑嫩，蟹肉汁遇熱立刻舒展蔓延，成一朵朵豆腐花狀，漂浮于清澈的湯汁中，配以翠綠的香蔥和香菜，如畫卷一般引人食欲。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香蔥15克、姜25克、香菜15克、食鹽3克、水淀粉15克、高湯800克。

具體包括如下步驟：

（1）挑選肉厚黃多的雌蟹，洗凈揭蓋去蟹毛去腮毛去胃，然后將蟹肉放入干凈的小缸或罐內搗碎，注意力道均勻；

（2）將搗好的蟹肉汁過濾，濾去硬皮渣滓，靜置備用；

（3）香蔥、姜、香菜分別切碎末，備用；

（4）鍋中倒入高湯煮沸，將過濾好的蟹肉汁緩緩注入湯中；

（5）蟹肉汁凝固成豆腐狀時，迅速調至文火，倒入蔥姜末，煮20-30秒，加入食鹽，再煮1分鐘，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可關火出鍋。