[發明專利]棉制品在制備固體酒中的應用及固體酒與制備方法

在審

• 申請號: 201710432801.9
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN107177433A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 王利華;王瑞雪;龍光芝
• 申請（專利權）人: 王利華;王瑞雪;龍光芝
• 主分類號: C12G3/00
• 分類號: C12G3/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司42104
• 代理人: 杜傳青

技術領域

本發明屬于食品科學技術領域，具體涉及棉制品在制備固體酒中的應用及固體酒與制備方法。

背景技術

將流動的酒變成不易流動的粉末或者漿糊狀的半固體，具有安全、方便攜帶等優點，特別適合戶外或者野外活動。上世紀80年代，市場上開始出現固體酒(或者稱為粉末酒、膠體酒)。這種固體酒或采用添加包埋劑噴霧干燥的方法進行制備，得到含酒的固體粉末；或采用食用凝膠劑(膠凝劑)，使其吸酒后變成黏稠、不流動的半固體物質或者仍然保持粉末形態。相關的部分專利(申請)包括：1982年日本專利昭57-91187，粉末雞尾酒的制造方法；1983年日本專利昭58-94387，固體酒的制法；1984年美國專利4454165，含酒精的粉末制品；2014年中國專利CN201410641105.5；2000年中國專利CN00125402.2。

現有固體酒因為含有較多的可食用凝膠劑(膠凝劑)或者包埋劑，加入足量的水溶解后才能飲用，因此有以下兩個主要缺點：一是不能得到復原成液體的、高于38％vol(酒中乙醇的體積百分數，％vol)的酒；二是復原成液體后的酒，有明顯的黏稠感。

事實上，固體酒至今尚無國家標準。我們認為，廣義的固體酒，應該包括“在靜置狀態下，宏觀上沒有自由移動的液態酒的含酒精飲料，該固體酒在飲用前加水或者其它物質后，即得到可以飲用的液態酒(復原酒)”。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有固體酒的缺點，提供一種棉制品在制備固體酒中的應用及固體酒與制備方法，其特點是充分利用了棉制品具備的多種特性。

為實現上述目的，本發明包括如下步驟：

1)對酒進行調制，得到濃度為5％vol以上的原酒(該處原酒是相對于固體酒而言的)；

2)準備好棉制品，測定棉制品對原酒的飽和吸收量V；

3)用步驟2)的棉制品吸收步驟1)中的原酒，使原酒的吸收量為不超過90％V，得到以棉制品為吸酒基質的固體酒。

所述步驟1)中對酒進行調制是指對酒的濃度、香型、口感和是否加果汁中的一種或幾種等要素進行調整。

所述步驟1)中調制得到的原酒的濃度優選為80％vol以上。

所述步驟2)中的棉制品，包括但不限于：原棉或脫脂棉；用原棉或脫脂棉中的至少一種制成的棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊；原棉或脫脂棉中的至少一種與其它吸液材料的混合物；原棉或脫脂棉中的至少一種制成的棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊與吸液材料制成的吸液材料球、吸液材料片、吸液材料紗、吸液材料布或吸液材料墊組成的混合物；原棉或脫脂棉中的至少一種與其它吸液材料混紡得到的混棉球、混棉片、混棉紗、混棉布或混棉墊。

所述吸液材料為聚乙烯醇縮醛(PVF)、交聯明膠、膠原蛋白海綿、除棉花外的天然纖維素中的至少一種。對于原棉或脫脂棉中的至少一種與PVF的混合物，則需將其混合均勻。對于與棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊組成的混合物，則將每個PVF球、PVF片、PVF紗、PVF布或PVF墊與每個棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊依次隔開。而對于交聯明膠、膠原蛋白海綿、除棉花外的天然纖維素則對是否隔開或混勻沒有要求。

所述步驟3)中棉制品對原酒的吸收量為40％～95％V。

本發明應用棉制品制備得到的固體酒在飲用時僅需要加入適量(1～50倍原酒重量)的水，攪拌或者揉捏1分鐘，即可得到含酒精的飲料，稱為復原酒。

本發明的發明人在研發固體酒的過程中，意外發現原本用于消毒的酒精棉球不僅可以吸收高濃度的酒，蓬松的棉球吸酒后其體積大幅度下降，單位重量或者單位體積的吸酒能力，遠高于明膠海綿等其它醫用吸液材料，具有良好地持酒能力，而且在加水后，棉球內外的液體可以快速交換，釋放出酒(有不同幅度的稀釋)。進一步研究發現原棉或脫脂棉；原棉或脫脂棉中的至少一種與其它吸液材料的混合物都有上述性質。用原棉或脫脂棉中的至少一種制成的棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊，或用原棉或脫脂棉中的至少一種與其它吸液材料混紡得到的棉球、棉片、棉紗、棉布或棉墊能夠進一步降低吸酒后的體積，更加便于商業上的包裝和應用。

用棉制品制備固體酒具有如下的優點：綜合利用了棉制品同時具備的對高度酒的單位體積或者重量的高吸收性能、被吸附物與外部液體的快速交換能力以及對人體安全的特性，以棉制品為吸酒基質的固體酒制備簡單、快捷(5分鐘內吸收完全或飽和)，復原迅速、方便(加入適量的水，攪拌或者揉捏1分鐘即可)，飲用安全。

具體實施方式

以下提供具體的實施例，以便于大眾理解本發明，但是不能將其等同于本發明的權利要求范圍。