[發(fā)明專利]一種香菇茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710432390.3
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN107080025A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓彥斌
• 申請（專利權(quán)）人: 留壩縣中藥材發(fā)展辦公室
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 劉斌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種香菇茶及其制備方法。

背景技術(shù)

香菇味道鮮美，是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，營養(yǎng)豐富，自古以來備受消費者歡迎。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究認為香菇味甘、性平，具有補氣健脾、和胃、助食等功效，記載有香菇“益氣不饑，益胃助食”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)研究證實，香菇中含有大量的香菇多糖，是一種生物活性物質(zhì)，具有提高機體免疫力，抗腫瘤，促進癌癥患者化療后病體康復(fù)等作用。香菇中還含有18種氨基酸，其中有7種為人體所必需氨基酸，因此，香菇還具有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。香菇含有豐富的鈣、鋅、鐵等微量元素和維生素D 等營養(yǎng)素，對調(diào)節(jié)人體異常代謝、維持機體正常新陳代謝具有重要作用。

現(xiàn)有技術(shù)中，對香菇的深加工應(yīng)用，多以菜肴原料和香菇醬為主，也有將香菇制作為飲品食用的。但是，對香菇的處理基本上都是簡單的烘干、粉碎處理，香菇中的氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)流失嚴重，制成茶品后香菇多糖浸出率低，降低了其營養(yǎng)使用價值，而且口感差。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種香菇茶及其制備方法，該香菇茶較好的保留了香菇中的營養(yǎng)成分，香菇多糖的浸出率高，口感好。

一種香菇茶，由以下重量份的原料組成：香菇30-50份，成品茶10-20份，萵筍葉5-10份，韭菜2-8份，白蘿卜5-15份，枸杞2-5份，冰糖3-8份，其中，所述成品茶為苦蕎茶和決明子茶的混合物，所述香菇為鮮香菇，

所述香菇經(jīng)過如下的前處理：香菇清洗后切片，浸泡在豆?jié){中，在室溫下浸泡1.5-2h，每15min攪拌一次；取出后，用90-100℃的水清洗香菇3-5次，取出后瀝干水分，冷凍干燥；再按照白蘿卜：冬瓜：水：香菇的質(zhì)量比為1:5:30:9，稱取白蘿卜、冬瓜和水，將冬瓜、白蘿卜去皮、切片，在80-95℃的水中煮1h，過濾，取濾液，將冷凍干燥的香菇浸泡在濾液中，在50-65℃下浸泡1-2h，過濾，用常溫水清洗香菇后瀝干水分。

所述豆?jié){是由黑豆、紅小豆、綠豆和水制備而成，具體如下：按照黑豆、紅小豆、綠豆、水、香菇的質(zhì)量比為1:2:4:40:20稱取黑豆、紅小豆、綠豆，將黑豆、紅小豆、綠豆粉碎，加入水中，攪拌，得到所述豆?jié){。

優(yōu)選地，所述香菇茶，由以下重量份的原料組成：香菇35-40份，成品茶12-17份，萵筍葉6-9份，韭菜3-5份，白蘿卜7-13份，枸杞2-4份，冰糖3-7份。

優(yōu)選地，所述成品茶中苦蕎茶和決明子茶的質(zhì)量比為1:1。

本發(fā)明提供的香菇茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）香菇的處理：將經(jīng)過前處理的香菇，在室溫下攤晾，每隔2h翻一次，晾干至水分含量為30-50%，然后在50-60℃下殺青8-10min后，在70-80℃下烘干30-50min，然后在95-110℃下烘干至水分含量為2-5%；

（2）輔料加工：將冰糖粉碎，將萵筍葉、韭菜、白蘿卜、枸杞清洗，將萵筍葉、韭菜、白蘿卜切成絲狀，在80-90℃下烘干至水分含量為2-5%，冷卻備用；

（3）混合配料：將上述處理過的各原料以及成品茶混合，經(jīng)紫外殺菌后即可。

步驟（1）中香菇攤晾時，攤晾的厚度為3-6cm。

步驟（2）中將萵筍葉、韭菜、白蘿卜切成長度為1-2cm的絲狀。

本發(fā)明的優(yōu)點：

本發(fā)明提供的香菇茶，其制備過程無化學(xué)物質(zhì)的添加，食用安全可靠，口感好。得到的香菇茶中，香菇的氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分損失少，而且茶水沖泡后香菇多糖的浸出率高，營養(yǎng)利用率高。香菇經(jīng)過前處理后，與萵筍葉、韭菜、白蘿卜、枸杞復(fù)配后，營養(yǎng)成分豐富，富含氨基酸、微量元素和香菇多糖，具有維持人體正常代謝、提高人體免疫力、降低膽固醇、強身健體的功效。

具體實施方式

實施例1

1. 一種香菇茶，由以下重量份的原料組成：香菇30份，苦蕎茶5份，決明子茶5份，萵筍葉5份，韭菜2份，白蘿卜15份，枸杞5份，冰糖3份，其中，所述香菇為鮮香菇，