[發(fā)明專利]采用蒸箱微波爐一體機制作粽子的烹飪方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710416935.1
• 申請日: 2017-06-06
• 公開（公告）號: CN107969626A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭雷;曹亞裙;方堃;劉錦;左春洋;茅忠群;諸永定
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L13/10;A23L5/10
• 代理公司: 寧波誠源專利事務(wù)所有限公司33102
• 代理人: 徐雪波,鄧青玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種采用蒸箱微波爐一體機制作粽子的烹飪方法。

背景技術(shù)

制作粽子的最后一個步驟中，需要將包裹有粽葉的生粽子放在蒸籠或投入水鍋中加熱完成，烹飪時間很久，一般需要兩個小時左右。由于粽子外皮由粽葉包裹，且填入的糯米較緊實，只能靠糯米之間傳導(dǎo)熱量，如果加熱時間不夠，粽子里的糯米糊化不夠，導(dǎo)致粽子內(nèi)部夾生。而且如果粽子內(nèi)包裹有肉類等餡心，由于蒸氣或水的溫度有限，肉內(nèi)中的脂肪不能快速分解溢出，并與糯米粒融合，使糯米達(dá)不到油光發(fā)亮的程度。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對上述現(xiàn)有技術(shù)提供一種耗費時間較短口感好的采用蒸箱微波爐一體機制作粽子的烹飪方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種采用蒸箱微波爐一體機制作粽子的烹飪方法，其特征在于：

首先準(zhǔn)備主料和配料，其中主料包括排骨500克、糯米300克；配料包括生姜10 克、蔥15克、鹽6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蠔油6克、南乳汁5-10克、甜面醬5-10克、麻油3克、老抽5克，粽葉；

然后按照以下作步驟制作粽子：

步驟(1)、將300克糯米用常溫水浸泡2個小時；

步驟(2)、將50克排骨斬成2.6*3*1.8厘米的塊；

步驟(3)、用配料中的生姜10克、蔥15克、鹽6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蠔油6克、南乳汁5-10克、甜面醬5-10克、麻油3克、老抽5克與步驟(2) 得到的排骨塊拌勻，腌制20-30分鐘；

步驟(4)、將步驟(1)中的糯米瀝凈水分然后與排骨攪拌均勻，取排骨1塊裹勻糯米，用粽葉包扎成型；

步驟(5)、將包扎成型后的粽葉糯米排骨生坯平擺于蒸盤上，放入蒸箱微波爐一體機內(nèi)，采用蒸汽模式加熱，加熱時間10分鐘；

步驟(6)、采用微波中高火模式加熱，加熱時間5分鐘；

步驟(7)、采用蒸汽模式加熱，加熱時間10分鐘；

步驟(8)、取出裝盤。

作為改進，在每一操作步驟執(zhí)行前，發(fā)出提示信息，以提醒用戶執(zhí)行相應(yīng)步驟。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：通過采用蒸箱微波爐一體機制作粽子，制作過程中，采用微波與蒸汽交錯加熱，縮短烹飪時間，讓烹飪過程量化，制作的粽子口感佳。

具體實施方式

本實施例中提供的采用蒸箱微波爐一體機制作粽子的烹飪方法，首先準(zhǔn)備主料和配料，其中主料包括排骨500克、糯米300克；配料包括生姜10克、蔥15克、鹽6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蠔油6克、南乳汁5-10克、甜面醬5-10克、麻油 3克、老抽5克，粽葉；然后按照以下作步驟制作粽子：

步驟(1)、將300克糯米用常溫水浸泡2個小時；

步驟(2)、將50克排骨斬成2.6*3*1.8厘米的塊；

步驟(3)、用配料中的生姜10克、蔥15克、鹽6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蠔油6克、南乳汁5-10克、甜面醬5-10克、麻油3克、老抽5克與步驟(2) 得到的排骨塊拌勻，腌制20-30分鐘；

步驟(4)、將步驟(1)中的糯米瀝凈水分然后與排骨攪拌均勻，取排骨1塊裹勻糯米，用粽葉包扎成型；

步驟(5)、將包扎成型后的粽葉糯米排骨生坯平擺于蒸盤上，放入蒸箱微波爐一體機內(nèi)，采用蒸汽模式加熱，加熱時間10分鐘；

步驟(6)、采用微波中高火模式加熱，加熱時間5分鐘；

步驟(7)、采用蒸汽模式加熱，加熱時間10分鐘；

步驟(8)、取出裝盤。

并且，在每一操作步驟執(zhí)行前，發(fā)出提示信息，以提醒用戶執(zhí)行相應(yīng)步驟。