[發明專利]一種具有潤腸通便功能的鮮棗汁飲品

在審

• 申請號: 201710410075.0
• 申請日: 2017-06-03
• 公開（公告）號: CN108967754A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 王敏;馬文芳;孟雪梅;張玲玲
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品領域，提供了一種具有潤腸通便功能的鮮棗汁飲品，所述的鮮棗汁飲品包括以下重量比原料：鮮棗汁90～95％、青蘋果汁2～5％、水溶性膳食纖維3～5％。本發明解決了現有技術中治療便秘的藥品或保健食品適口性差和可能會帶來的腹瀉、腹痛、不可長期食用等問題以及市場上飲料中添加劑廣泛使用等問題。本發明很好的保留了新鮮棗的風味，不添加任何食品添加劑，配方中輔有的水溶性膳食纖維與棗協同增效，經動物實驗證明有顯著的潤腸通便效果，同時擴大了對鮮棗資源的利用方式。

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種具有潤腸通便功能的鮮棗汁飲品。

背景技術

隨著社會經濟的發展和進步，消費者生活水平的提高，精細化程度高的食物和動物性食物所占比例增大，致使居民膳食中纖維素攝入量減少，同時生活節奏加快，工作壓力大，飲食不規律等各種原因導致便秘的患病率上升。便秘危害極大，不僅會影響生活質量，還可引發產生多種并發癥，可致食欲不振、腹脹、腹痛、肛裂、痔瘡等，嚴重時會導致結腸癌。

目前臨床上應用有很多種類的治療便秘的藥，容積性藥物、潤滑性藥物、滲透性藥物以及促動力藥等。容積性藥物不被腸壁吸收，在腸道中吸收大量水分，使大便容量增加，但不能使結腸張力增加，不宜于腸道運動遲緩的患者。刺激性藥物如：大黃、番瀉葉或其代謝產物可對腸壁產生刺激作用，使腸蠕動增加，但易形成藥物依賴且不適合體質虛寒的人群。潤滑性藥物可潤滑腸壁、軟化大便，使其易于排出，但通常口感差，作用效果不佳。滲透性藥物不被人體吸收，通過腸道微生物分解釋放有機酸在結腸起作用，但此類藥物在細菌發酵作用下產生氣體，易引起腹脹等不適。促動力藥物通過加強腸肌張力來發揮作用，但常需要與其它藥聯合使用。綜上所述，治療便秘的藥物只能改善一時的狀況，刺激性強，長期服用易形成依賴，所以人們對其日漸重視并傾向于通過飲食進行調理。

膳食纖維是一種特殊的營養素，具有降血糖、降血脂、抗癌、改善腸道菌群、改善便秘利于減肥以及替代脂肪等作用。一般可分為水不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維兩大類。眾所周知，富含膳食纖維的食物通便效果好。可溶性膳食纖維具有吸水膨脹的特性，在腸道中可以起到雙向調節作用，可幫助排便也可緩解腹瀉。

鮮棗營養豐富，除含有大量糖類以外、還含有蛋白質、多種維生素、膳食纖維、微量元素。《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼，刮腸胃，助濕熱。”《本草綱目·果部》中載，棗可用于主治大便燥塞“有大棗一枚去核，加輕粉半錢入棗中，煨熟服，棗湯送下”。鮮棗肉質細嫩，味甜、汁多，口味獨特，鮮食品質極佳。目前我國棗產量高，但棗果不耐貯藏，易發生失水皺縮、酒化變軟腐爛，且在貯藏過程中也極易受到微生物侵染，也因此造成了極大的經濟損失。除鮮食和干制外，需要更多的方式來消費，使其充分利用。

公告號為CN 104839721 A公開了一種潤腸通便飲料。公告號為CN 105918752 A公開了一種具有潤腸通便功效的泡騰片飲料。公告號為CN 105639391 A公開了一種具有通便作用的飲品及其應用。公告號為CN 105707235 A公開了一種潤腸通便酸奶飲料及其制備方法。公告號為CN 101133886 A的專利文獻公開了一種冬棗醋飲品，以冬棗汁、冬棗醋、棗花蜜、檸檬酸、甜味劑、乳酸鈣、乙基麥芽酚、水等為原料,按配比制成。公告號為CN 1966642 A專利文獻公開了一種冬棗酒的釀造。

綜上所述，潤腸通便飲料以及鮮棗汁相關的飲品已有專利申請，但上述專利存在如下幾個問題：1.為達到潤腸通便效果，采用的部分原料適口性差，影響了風味和口感；2.飲品中普遍使用食品添加劑，添加食用色素、香精以及加工助劑等；3.鮮棗相關的飲品多為清汁類調配飲料，含有大量膳食纖維的果肉部分沒有被充分的利用；4.加工工藝過程復雜。

發明內容

本發明的目的是針對目前棗消費方式單一，主要鮮食和干制為主，未充分利用其營養價值解決居民膳食纖維普遍缺乏的問題，將其加工為飲品，并添加了可溶性膳食纖維等制得富含膳食纖維的鮮棗汁飲品。本發明的目的是通過以下方式實現的：