[發明專利]木桶魚制作流程

在審

• 申請號: 201710406916.0
• 申請日: 2017-06-02
• 公開（公告）號: CN107410945A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 黃朵
• 申請（專利權）人: 黃朵
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種菜肴的制作方法，具體為木桶魚制作流程。

背景技術

魚肉火鍋是受人們鐘愛的一種火鍋吃法，傳統火鍋都是采用一桌一個液化氣灶的火鍋，既浪費資源，也存在著一定的安全隱患。

發明內容

本發明所解決的技術問題在于提供木桶魚制作流程，打破了傳統一桌一個液化氣灶的火鍋，更加安全；另外石頭可以循環使用，干凈環保，同時做出的魚具有鮮美、滑爽、清香、麻辣等特點，以及制作效率高，和便于了解木桶魚內部的溫度，和便于開關木桶的桶蓋，進而防止客戶食用時的燙傷，安全環保，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

木桶魚制作流程，包括以下步驟：

(1) 先在油鍋里倒入適量的花生油；對油鍋進行加熱，在對油鍋加熱的同時攪拌油鍋內部的花生油，便于提高對花生油的加熱效率，把油鍋內部的花生油加熱至200℃-300℃，備用；用直尺選取直徑2cm-3cm光滑的河卵石，清洗烘干后，放入到沸騰油鍋中加熱備用；

(2) 將新鮮的魚洗凈去除魚體表面的鱗、鰭、黏液，用清水沖洗干凈，然后縱向剖殺，將已剖開的魚體去內臟、去鰓，清洗魚體；把預處理好的魚體縱向對半切成兩片，去除頭部，保留魚骨，魚骨清洗后，魚骨分切為小段，放入到冷凍設備中冷藏備用，再將魚體切成長40-60毫米、寬10-30毫米、厚6-10毫米的魚片；這時魚骨加以秘制高湯熬制3-5分鐘，魚肉加以適量的嫩肉粉及秘制調料腌制3-5分鐘備用；

(3) 用漏勺從油鍋取出適當的河卵石裝于專用木桶內攤平，平攤厚度為10-15厘米；專用木桶的內部的底端設置有耐熱保溫層，進而可以以確保有足夠而持續的的熱能源煮魚，防止熱量的快速外散，同時在專用木桶的外側開設有溫度計固定槽，溫度計固定槽的內部設置有溫度計，溫度計固定槽的外側設置有透明保護罩，所述透明保護罩的用料為透明耐高溫材質；

(4) 用工具將腌制好的魚肉均勻的放在桶內石頭上攤平，再將熬制好的魚骨高湯放入桶內，用桶蓋蓋上燜制3-4分鐘，即可食用。

所述秘制調料是將食鹽、料酒、豆粉和醪糟依質量比1：1：1：1混合拌勻制成醬料，石頭和魚肉的重量份比為10:5。

所述高湯是將老母雞、豬骨加入水中，小火熬制3-5小時，制得高湯；其中，老母雞、豬骨和水的質量比為1:2:30。

所述專用木桶與桶蓋之間通過卡扣連接，桶蓋的頂端安裝有拉環，拉環桶蓋的連接處設置有隔熱層，與專用木桶與桶蓋的連接處設置有密封圈。

所述河卵石為黑色鵝卵石。

本發明與以往技術相比，具有以下優點：

本發明打破了傳統一桌一個液化氣灶的火鍋，更加安全；另外石頭可以循環使用，干凈環保，同時做出的魚具有鮮美、滑爽、清香、麻辣等特點，以及制作效率高，和便于了解木桶魚內部的溫度，和便于開關木桶的桶蓋，進而防止客戶食用時的燙傷，安全環保。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

木桶魚制作流程，包括以下步驟：

(1) 先在油鍋里倒入適量的花生油；對油鍋進行加熱，在對油鍋加熱的同時攪拌油鍋內部的花生油，便于提高對花生油的加熱效率，把油鍋內部的花生油加熱至200℃-300℃，備用；用直尺選取直徑2cm-3cm光滑的河卵石，清洗烘干后，放入到沸騰油鍋中加熱備用；

(2) 將新鮮的魚洗凈去除魚體表面的鱗、鰭、黏液，用清水沖洗干凈，然后縱向剖殺，將已剖開的魚體去內臟、去鰓，清洗魚體；把預處理好的魚體縱向對半切成兩片，去除頭部，保留魚骨，魚骨清洗后，魚骨分切為小段，放入到冷凍設備中冷藏備用，再將魚體切成長40-60毫米、寬10-30毫米、厚6-10毫米的魚片；這時魚骨加以秘制高湯熬制3-5分鐘，魚肉加以適量的嫩肉粉及秘制調料腌制3-5分鐘備用；

(3) 用漏勺從油鍋取出適當的河卵石裝于專用木桶內攤平，平攤厚度為10-15厘米；專用木桶的內部的底端設置有耐熱保溫層，進而可以以確保有足夠而持續的的熱能源煮魚，防止熱量的快速外散，同時在專用木桶的外側開設有溫度計固定槽，溫度計固定槽的內部設置有溫度計，溫度計固定槽的外側設置有透明保護罩，所述透明保護罩的用料為透明耐高溫材質；