[發(fā)明專利]一種具有降血糖功效的甜玉米飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710399540.5
• 申請(qǐng)日: 2017-05-31
• 公開（公告）號(hào): CN107259233A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉瑞海;郭新波;劉海英;李同
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華南理工大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/56;A23L33/10
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司44102
• 代理人: 何淑珍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及具有特殊功效的純天然谷物飲料領(lǐng)域，具體涉及一種具有降血糖功效的甜玉米飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

鮮食甜玉米是玉米中的甜質(zhì)類型，具有抑制糖分向淀粉轉(zhuǎn)化的遺傳特性。與普通玉米相比，甜玉米的主要成分淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等有明顯差異。甜玉米鮮穗籽粒蛋白質(zhì)含量在13%以上．糖含量在10%以上，粗脂肪含量約9.9%：每100 g鮮毛米含維生素C 0.7 mg、煙酸（維牛素B1）0.22 mg、核黃素（維生素B2）1.70 mg；此外，甜玉米還含有多種揮發(fā)性芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、谷維素、甾醇等成分。由于甜玉米胚乳中含有較多的水溶性多糖，使得甜玉米口感嫩滑、柔軟、香味濃郁，非常適合飲料的開發(fā)。關(guān)于甜玉米飲料的研究較多。涉及配方優(yōu)化、工藝研究等內(nèi)容，主要的飲料產(chǎn)品有甜玉米汁、甜玉米乳飲料、甜玉米乳酸菌飲料等。

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主，由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。 盡管近年來(lái)已有一些薏米方面的研究，但是薏米功能飲品的研制還屬于薄弱環(huán)節(jié)。

葛根，為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常做煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根味甘、辛，性平，歸脾、胃、肺、膀胱經(jīng)。具有擴(kuò)張血管、降糖降脂、解酒、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、生津止渴和壯陽(yáng)壯腰的功效。因其既有營(yíng)養(yǎng)功能，又有保健作用，人們常常把葛根加工成各類產(chǎn)品，方便保存和食用，主要有葛粉和葛根飲料。

在我國(guó)人們傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以植物性食品為主，其中以谷類食品為膳食主體。谷類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，其中碳水化合物含量為75％～80％、蛋白質(zhì)含量為8％～10％、脂肪含量約為1％，同時(shí)含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維等。早在唐代，著名醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就指出谷物食品在飲食結(jié)構(gòu)中的重要性。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及生活水平的提高，人們飲食結(jié)構(gòu)中攝人的肉、蛋、乳類等動(dòng)物性食品的比例不斷提高，而谷類食物的攝人逐漸減少，這種膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡，富貴病發(fā)病率大幅度上升。對(duì)于此等現(xiàn)象，我們推出甜玉米谷物飲料，既能改變?nèi)藗冊(cè)綕u失衡的膳食結(jié)構(gòu)，降低各種富貴病的發(fā)生，又能為人們提高營(yíng)養(yǎng)，提升國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康水平。相比于其他飲料，本發(fā)明制備的甜玉米谷物飲料純天然、無(wú)任何食品添加劑及勾兌成分，且營(yíng)養(yǎng)均衡，飲用安全有益。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種具有降血糖功效的甜玉米飲料及其制備方法。與其他谷物飲料相比，本發(fā)明制備的甜玉米飲料口感和穩(wěn)定性好，充分保留甜玉米、葛根及薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。

一種具有降血糖功效的甜玉米飲料，所述甜玉米飲料至少以甜玉米粉、葛根粉、薏米粉、蘋果粉、水為原料配制而成。

優(yōu)選的，所述甜玉米粉、葛根粉、薏米粉、蘋果粉是將品質(zhì)好的甜玉米、葛根、薏米及蘋果，甜玉米及薏米破碎成粉，薏米煮熟后凍干。

優(yōu)選的，所述甜玉米飲料以重量份計(jì)，含有：甜玉米粉45-83份、葛根粉9-21份、薏米粉7-13份、蘋果粉7-13份以及水700-1300份。

以上所述的一種具有降血糖功效的甜玉米飲料的方法，該方法包括如下步驟：

(1)將甜玉米粉、葛根粉、薏米粉及蘋果粉置于豆?jié){機(jī)中；

(2)向所述豆?jié){機(jī)中加入水，然后進(jìn)行混合打漿，得到淺黃色原漿；

(3)過(guò)濾所得淺黃色原漿，得到甜玉米飲料。

優(yōu)選的，步驟（1）中，薏米煮熟后凍干，甜玉米及薏米破碎成粉。

本發(fā)明制備的甜玉米飲料為濃漿型，呈橙黃色，口感爽滑、鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血糖功效；同時(shí)具有飽腹作用，適宜做為營(yíng)養(yǎng)早餐食用，老少皆宜。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）本發(fā)明甜玉米飲料的制備方法簡(jiǎn)單，操作易行，原材料常見易得。

（2）本發(fā)明的甜玉米飲料純天然，不含食品添加劑、防腐劑及抑菌劑，飲用安全有益。

（3）本發(fā)明的甜玉米飲料口感爽滑、鮮甜，充分保留原材料的營(yíng)養(yǎng)成分。