[發(fā)明專利]一種含茶多酚的豬血腸及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710397246.0
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN106962808A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 彭小燕;蔡烈偉;葉丹榕;蔡香珍;李金貴
• 申請（專利權(quán)）人: 漳州科技職業(yè)學院
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L33/105;A23L3/3472;A23L5/41;A23L19/00
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種含茶多酚的豬血腸，其特征在于：包括以下重量份原料：新鮮豬血90-110份，茶多酚0.15-0.5份，紫蘇粉2-5份，香芹粉 5-8份，蔥、姜、蒜各1-2份，食鹽3-5份，檸檬酸鈉0.45份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含茶多酚的豬血腸，其特征在于：包括以下重量份原料：新鮮豬血100份，茶多酚0.15-0.5份，紫蘇粉3份，香芹粉6份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份，檸檬酸鈉0.45份。

3.如權(quán)利要求1所述的一種含茶多酚的豬血腸的制備方法，其特征在于：所述方法包括如下：（1）收集新鮮合格的原料血，加入檸檬酸鈉防止豬血凝結(jié)；

（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；

（3）將蔥、姜、蒜、鹽調(diào)合均勻后粉碎，與紫蘇粉、茶多酚、香芹粉放入攪拌機中攪拌混勻，備用；

（4）調(diào)味，將上述調(diào)味料放入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；

（5）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；

（6）煮腸，將洗好的腸放入 80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。