[發(fā)明專利]醬腌菜制作裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710392477.2
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN107125670A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周長義
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶周義食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23P30/40
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 王典彪

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及對食品進(jìn)行研磨、混合、攪拌、揉合、乳化、攪打技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及醬腌菜制作裝置。

背景技術(shù)

醬腌菜是我國各民族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。由于醬腌菜（特別是醬蘿卜）具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨(dú)特香味，深得群眾青睞，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食，不但美味可口，而且可以增進(jìn)食欲。

醬蘿卜加工時，首先將選好的青皮蘿卜洗凈，然后切割成顆粒或塊狀，撒入精鹽，攪拌均勻后腌制；腌制完成后再進(jìn)行除水，晾干至蘿卜顆粒表面沒有水分，撒上五香粉，調(diào)入醬油，剁椒，撒上熟芝麻，拌勻后盛到密封的容器里，腌漬數(shù)小時即可。

現(xiàn)有技術(shù)加工醬蘿卜的過程中，蘿卜成絲或成顆粒多采用人工切割的方式，而攪拌等深加工則一般是將鹽加入蘿卜顆粒或蘿卜塊后，采用攪拌機(jī)進(jìn)行加工，例如中國專利公告號為CN203264635U的專利文獻(xiàn)公開了一種醬腌菜攪拌裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)對醬蘿卜的攪拌加工。

現(xiàn)有技術(shù)還存在以下問題：1、加工醬蘿卜時，蘿卜切成顆粒和攪拌等程序是分開的，中間需要人為的將醬蘿卜放入下一個工序中，不僅醬蘿卜頻繁地與操作人員接觸，容易對醬腌菜產(chǎn)生二次污染，衛(wèi)生可靠性差；而且加工過程非常繁瑣，不方便；2、直接將所有的鹽撒入蘿卜條中再進(jìn)行攪拌，如果攪拌過程太慢則會使得蘿卜條的入味程度不同。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種醬腌菜制作裝置，能夠在切割的同時進(jìn)行攪拌。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

醬腌菜制作裝置，包括切割桶，還包括位于切割桶內(nèi)的搖桿、平行于切割桶底面的扇形切刀、與扇形切刀鉸接的固定座和由電機(jī)帶動的L形轉(zhuǎn)動部；切割桶上設(shè)有進(jìn)料口、出料口和撒鹽口；固定座與切割桶的內(nèi)壁固定連接；搖桿的一端與L形轉(zhuǎn)動部鉸接，且該端隨著鉸接點(diǎn)做圓周運(yùn)動；搖桿的另一端鉸接有連接桿；連接桿固定連接在扇形切刀的底面；扇形切刀包括端部的弧形段和兩側(cè)的側(cè)壁，側(cè)壁上固定連接有刀片；弧形段上滑動連接有齒條；齒條在扇形切刀的擺動下沿著弧形段往復(fù)滑動；弧形段的兩端固定連接有防止齒條掉落的限位塊；扇形切刀的一側(cè)設(shè)有與齒條嚙合的齒輪，齒輪的中心固定連接有固定桿，固定桿的上端與切割桶的頂面轉(zhuǎn)動連接，固定桿上固定連接有用于攪拌切割桶內(nèi)的蘿卜的攪拌支桿。

采用上述技術(shù)方案時，將清洗后的蘿卜曬蔫后，從進(jìn)料口處放入切割桶內(nèi)；向電機(jī)通電，電機(jī)帶動L形轉(zhuǎn)動部旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而使得L形轉(zhuǎn)動部與搖桿的鉸接點(diǎn)做圓周運(yùn)動；由于固定座與扇形切刀鉸接，而固定座與切割桶的內(nèi)壁固定連接；所以扇形切刀在搖桿的帶動下，扇形切刀會在固定座上來回擺動。扇形切刀擺動的過程中，刀片會對切割桶內(nèi)的蘿卜進(jìn)行切割；同時，扇形切刀的弧形段與齒條直接滑動連接，當(dāng)扇形切刀剛剛向左擺的時候，齒條朝著弧形段一側(cè)運(yùn)動，而齒輪不會轉(zhuǎn)動，當(dāng)齒條運(yùn)動到抵緊該側(cè)的限位塊的時候，齒條不會再動，齒輪會在齒條的帶動下轉(zhuǎn)動；同理，當(dāng)齒條運(yùn)動到弧形段的另一側(cè)并抵住左側(cè)的限位塊的時候，齒輪也會在齒條的帶動下轉(zhuǎn)動；齒輪轉(zhuǎn)動的時候會帶動固定桿轉(zhuǎn)動，固定桿轉(zhuǎn)動的時候會帶動攪拌支桿對切割桶內(nèi)的蘿卜進(jìn)行攪拌，進(jìn)而實現(xiàn)了邊攪拌邊對蘿卜進(jìn)行切割，此時，從撒鹽口向切割桶內(nèi)撒鹽，剛切割后的蘿卜的切口處較為水潤，因此便于入味；當(dāng)蘿卜切割完畢后，將切割后的蘿卜從出料口取出即可。

本方案產(chǎn)生的有益效果是：

1、采用本裝置，可以實現(xiàn)切蘿卜的切割和攪拌同在一個切割桶內(nèi)進(jìn)行，中間不需要人為的將蘿卜放入下一個工序中，防止了在制作醬蘿卜的時候蘿卜頻繁地與操作人員接觸，不易對醬腌菜產(chǎn)生二次污染，非常方便；

2、在切割的同時直接將鹽撒入蘿卜內(nèi)，同時還進(jìn)行攪拌，由于剛切割后的蘿卜的切口處較為水潤，便于入味；另外，攪拌也保證了蘿卜的入味程度不會相差很大。

3、攪拌支桿對攪拌桶內(nèi)的蘿卜進(jìn)行攪拌的時候，還能夠使得切刀每次切割的蘿卜都不是同一批，保證所有的蘿卜都能夠被切割。

優(yōu)選方案一：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，搖桿包括兩個圓盤和固定連接在兩個圓盤之間的連桿；圓盤的中心設(shè)有軸孔；L形轉(zhuǎn)動部上設(shè)有用于插入其中一個圓盤上的軸孔的鉸接軸，且鉸接軸的下端固定連接有防止該圓盤掉落的限位盤；鉸接軸在電機(jī)的帶動下做圓周運(yùn)動；連接桿插入另一個圓盤的軸孔內(nèi)，且連接桿的底部也固定連接有防止該處的圓盤掉落的限位盤。

上述結(jié)構(gòu)非常簡單的實現(xiàn)了L形轉(zhuǎn)動部在旋轉(zhuǎn)的時候，搖桿能夠帶動扇形切刀搖擺。當(dāng)L形轉(zhuǎn)動部旋轉(zhuǎn)的時候能夠帶動該鉸接軸做圓周運(yùn)動，進(jìn)而使得鉸接軸處的圓盤也隨著鉸接軸做圓周運(yùn)動，此時，搖桿會帶動扇形切刀在固定座上擺動。