[發(fā)明專利]一種花瓣不易破碎的杭白菊花茶制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710389412.2
• 申請(qǐng)日: 2017-05-27
• 公開（公告）號(hào): CN107047891A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙晨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽金滿盈農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種花瓣不易破碎的杭白菊花茶制備方法。

背景技術(shù)

杭菊含有菊苷、氨基酸及微量維生素等成分，具有清風(fēng)散熱、明目解毒等功效，同時(shí)也是解暑降溫、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品種有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黃等。杭白菊在中醫(yī)臨床上為常用中草藥，我國(guó)已有300多年的栽培史。《本草備要》記載:“菊花味兼甘苦，性察平和，備受四氣，飽經(jīng)霜露，得金水之精，益肺腎二臟”。由于杭白菊的花瓣較小，纖維素含量較少，細(xì)胞壁機(jī)械強(qiáng)度差，干燥處理后的花瓣容易出現(xiàn)皺縮或碎裂的缺陷，在泡飲過(guò)程中，花朵無(wú)法完全展開，觀賞效果較差。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種花瓣不易破碎的杭白菊花茶制備方法，所得杭白菊花茶含水率低，存放時(shí)不會(huì)霉變，芳香油揮發(fā)少，相比于加工前杭白菊的香味基本沒有散失，還可有效防止杭白菊花瓣變色，提高飲品的營(yíng)養(yǎng)成分，并可使花瓣緩慢的收縮變形，花瓣柔軟不易碎，不易脫落，進(jìn)一步使得杭白菊花茶保持良好的花型。

本發(fā)明提出的一種花瓣不易破碎的杭白菊花茶制備方法，包括如下步驟：

S1、將玉米芯粉、水?dāng)嚢瑁^(guò)濾，干燥，置于磷酸溶液浸泡，過(guò)濾，將濾渣置于炭化爐中炭化，加入蜂膠、無(wú)水乙醇室溫?cái)嚢瑁僦糜诟邏焊獌?nèi)攪拌，脫除溶劑，加入番茄紅素、馬鈴薯蛋白粉、果寡糖、魚膠混合均勻得到預(yù)制料；

S2、將杭白菊花朵浸泡在清水中，加入預(yù)制料攪拌，過(guò)濾，用清水洗滌，攤晾至花瓣表面無(wú)水珠，并呈萎縮狀態(tài)，放入烘房?jī)?nèi)烘干，冷卻至常溫，噴灑檸檬酸溶液，靜置，放入烘房?jī)?nèi)烘干，冷卻得到花瓣不易破碎的杭白菊花茶。

優(yōu)選地，S1中，磷酸溶液的濃度為70-90wt％。

優(yōu)選地，S1中，玉米芯粉、水、磷酸溶液、蜂膠、無(wú)水乙醇、番茄紅素、馬鈴薯蛋白粉、果寡糖、魚膠的重量比為10-20：70-90：70-90：6-10：40-60：2-4：4-6：2-4：3-7。

優(yōu)選地，S1中，按重量份將10-20份玉米芯粉、70-90份水?dāng)嚢?-8h，攪拌溫度為70-90℃，過(guò)濾，干燥，置于70-90份濃度為70-90wt％磷酸溶液浸泡10-20min，過(guò)濾，將濾渣置于740-780℃炭化爐中炭化12-25min，加入6-10份蜂膠、40-60份無(wú)水乙醇室溫?cái)嚢?-8h，再置于100-110℃高壓釜內(nèi)攪拌2-4h，釜內(nèi)壓強(qiáng)為0.7-0.9Mpa，脫除溶劑，加入2-4份番茄紅素、4-6份馬鈴薯蛋白粉、2-4份果寡糖、3-7份魚膠混合均勻得到預(yù)制料。

優(yōu)選地，S2中，浸泡時(shí)間為50-70min，浸泡溫度為15-20℃。

優(yōu)選地，S2中，一次烘干至含水量為10-12wt％，一次烘干溫度為35-45℃；二次烘干溫度為65-75℃，烘干時(shí)間為3-5h。

優(yōu)選地，S2中，檸檬酸溶液的濃度為55-65wt％。

本發(fā)明將杭白菊進(jìn)行加工得到杭白菊花茶，使所得杭白菊花茶含水率低，存放時(shí)不會(huì)霉變，芳香油揮發(fā)少，相比于加工前杭白菊的香味基本沒有散失，花朵成球形或扁球形，花瓣柔軟不易碎，不易脫落，整體質(zhì)量相比于傳統(tǒng)工藝加工得到的杭白菊花茶質(zhì)量更好；其中將杭白菊用清水低溫浸泡，加入預(yù)制料配合，不僅可吸附杭白菊花瓣溶出的農(nóng)藥與重金屬物質(zhì)，而且可在杭白菊花瓣表面形成一層保護(hù)層，保護(hù)杭白菊花瓣在后續(xù)處理時(shí)不易破碎，保持完好花型；在預(yù)制料中，玉米芯粉酸蝕與炭化后，空隙發(fā)達(dá)、吸附性能好、易再生，微量元素析出好，配合蜂膠在高壓釜內(nèi)反應(yīng)，不飽和鏈消失，與番茄紅素、馬鈴薯蛋白粉、果寡糖、魚膠的分散與乳化性好，而且化學(xué)穩(wěn)定性能優(yōu)異，并可包覆在花瓣表面形成保護(hù)層，溶出的物質(zhì)具有抗氧化、降血脂、防止動(dòng)脈硬化效果，同時(shí)易消化、易吸收、體內(nèi)無(wú)殘留；再通過(guò)噴灑檸檬酸溶液，不僅可有效防止杭白菊花瓣變色，而且可提高飲品的營(yíng)養(yǎng)成分，并可使花瓣緩慢的收縮變形，進(jìn)一步使得杭白菊花茶保持良好的花型。

具體實(shí)施方式

下面，通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出的一種花瓣不易破碎的杭白菊花茶制備方法，包括如下步驟：

S1、將玉米芯粉、水?dāng)嚢瑁^(guò)濾，干燥，置于磷酸溶液浸泡，過(guò)濾，將濾渣置于炭化爐中炭化，加入蜂膠、無(wú)水乙醇室溫?cái)嚢瑁僦糜诟邏焊獌?nèi)攪拌，脫除溶劑，加入番茄紅素、馬鈴薯蛋白粉、果寡糖、魚膠混合均勻得到預(yù)制料；