[發明專利]一種辣椒青豆輔食及其加工方法

在審

• 申請號: 201710385921.8
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN107296228A
• 公開（公告）日: 2017-10-27
• 發明（設計）人: 王曉
• 申請（專利權）人: 啟東市余谷蔬菜種植專業合作社
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

發明涉及食品加工領域，具體是一種辣椒青豆輔食及其加工方法，具有營養價值高，尤其能代表地方特色的食品。

【背景技術】

辣椒青豆富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質。藥用內服作興奮劑，外用引赤;辣椒青豆具有利尿、興奮神經的功效。目前，現有技術中關于辣椒青豆的加工方法和產品有很少，比如現在市場上的一些以辣椒青豆為原料制作的小菜、零食，均是把辣椒青豆加上調味品混合而成，營養成分單調、產品結構單一、口感單一、不酥脆、不成型、不美觀、香味差。本發明意在克服上述的缺陷，開拓一條新的辣椒青豆深加工途徑。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種色、香、味俱全，營養豐富并且南北老少皆宜的辣椒青豆輔食。本發明的另一目的是拓展辣椒青豆的食用領域和范圍，讓怕辣的消費者也能享受到辣椒青豆的美味。

本發明通過以下技術方案來實現：一種辣椒青豆輔食，其特征在于其組成和重量配比為.辣椒青豆5％--90％，粉狀糧食作物1％---90％，肉制品0.1％---90％，果蔬類輔料1％---90％，調味料根據實際用量配備。其中辣椒青豆可以是新鮮辣椒青豆精選、漂洗后的塊狀、絲狀或整個辣椒青豆。。其中的粉狀糧食作物可以是各種淀粉、湯元粉、面粉的一種或多種。其中的肉制品可以是粉碎的水產品、家禽肉、家畜肉的一種或多種。其中的果蔬類輔料可以是粉碎的菌類、豆類、芝麻或堅果仁制品的一種或多種。其中的調味料為食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精、耐高溫鮮味物質的一種或多種。

所述辣椒青豆輔食的加工方法，具體如下.(1)選擇新鮮的辣椒青豆，取一定分量，用水清洗，浸泡。(2)把所需的水產品、家禽肉或家畜肉一種或多種經過粉碎成肉制品備用。(3)把所需的菌類、豆類、芝麻或堅果仁制品的一種或多種粉碎成果蔬類輔料制品備用。(4)把清洗，浸泡后的辣椒青豆與備用的肉制品、果蔬類輔料制品與粉狀糧食作物，調味料按一定比例均勻混合至原料粘接在辣椒青豆上。(5)把混合好的辣椒青豆放入熱油中進行油炸至辣椒青豆不變糊時取出，冷卻包裝后即得辣椒青豆輔食。其中的可以把辣椒青豆先與淀粉、湯元粉、面粉或粉狀糧食作物上漿后再與其它料混合。其中的辣椒青豆與粉狀糧食作物、肉制品或粉碎后的果蔬類輔料、調味料混合油炸之后再添加未經過粉碎油炸后的果蔬類輔料。其中的辣椒青豆與粉狀糧食作物、肉制品或粉碎后的果蔬類輔料、調味料混合油炸之后不再添加果蔬類輔料。其中的辣椒青豆與粉狀糧食作物、肉制品或果蔬類輔料混合油炸之后添加調味料。

本發明采用上述技術方案，提供了一種辣椒青豆輔食，具有營養成分多樣、酥脆口感好、成型美觀、香味獨特，可作為小菜或休閑零食食用，拓展了辣椒青豆的食用領域和范圍，讓怕辣的消費者也能享受到辣椒青豆的美味。

【具體實施方式】

實施例1.本實例選用新鮮辣椒青豆重量為40％，切成絲狀后用水清洗，浸泡，魚肉重量為40％經過粉碎，再把40％的辣椒青豆和38％的魚肉與20％的淀粉和2％的調味料混合至原料與辣椒青豆完全粘接在一起后放入熱油中進行油炸，炸至酥脆而辣椒青豆又不變糊時取出，冷卻，根據需要還可以添加其他調味料即得本辣椒青豆輔食。

實施例2.本實例選用鮮辣椒青豆重量為60％，切成塊狀后用水清洗，浸泡，取23％的雞肉經過粉碎，再把60％的辣椒青豆和23％的雞肉與15％的淀粉和2％的調味料混合至原料與辣椒青豆完全粘接在一起后放入熱油中進行油炸，炸至酥脆而辣椒青豆又不變糊時取出，冷卻，根據需要還可以添加其他調味料即得本辣椒青豆輔食。