[發明專利]健胃消食的珍珠酒制備方法

在審

• 申請號: 201710384319.2
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN107057993A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 葉冠先
• 申請（專利權）人: 葉冠先
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8945;A61P1/14;A61P17/00;A61P39/06;A61P25/20;A61K35/618
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

1.一種健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、取重量份10份新鮮珍珠肉，在其表面劃多條口子，再置于氮氣氛圍中用冷風吹掃，直至珍珠肉表面的水分風干；在風干的珍珠肉表面涂抹一層菊花蜂蜜，腌制2天；腌制結束，將珍珠肉切為粒徑不超過5mm的肉丁；

B、將重量份6份山藥、5份木瓜、2份芒果以及2份珍珠粉混合粉碎，向其中加入重量份0.8份糖化酶進行糖化，36h后，加入0.3份纖維素酶，同時向其中加入磁化水，直至混合物的含水量達到68％，攪拌均勻，加入1.8份的花粉后置于發酵罐中，40℃發酵24h，然后自然冷卻至28℃，28℃保持24h，除去固體渣，得第一浸泡液；

C、將步驟A得到的肉丁浸泡于所述步驟B中得到的第一浸泡液36h，再浸泡于第二浸泡液中，浸泡結束后過濾除去固體渣，得濾液；

D、將步驟C得到的濾液與小米酒混合，得所述珍珠酒；

其中，所述第二浸泡液的制備步驟如下：

1)在成熟的檸檬頂部開圓口，挖出檸檬肉，得檸檬主體；將檸檬肉榨汁，抽濾除去固體渣，取濾液，得檸檬汁；

2)按質量比3:3:3:2取普洱茶葉、枸杞、山參以及紅景天混合，將混合后得到的固體混合物與純凈水按重量比1:3混合浸泡3-5h，之后將固體混合物撈出瀝干水分，然后蒸煮30min，放至4℃下冷藏處理，保持2h；

3)將檸檬汁均勻噴灑在步驟3)得到的混合物表面，邊噴灑邊翻動，然后將噴灑檸檬汁后的混合物塞入檸檬主體內，壓實，并用保鮮膜將檸檬主體包緊實，置于氮氣氛圍中，進行加熱處理，其中，檸檬汁的質量為普洱茶葉質量的1/2；；

其中，所述加熱處理具體為：

以升溫速率1℃/min從25℃升溫至40℃，保溫60min；

以升溫速率3℃/min從40℃升溫至50℃，保溫4h；

以升溫速率2℃/min從50℃升溫至60℃，保溫2h；

用冷風吹掃，直至溫度降至室溫；

4)將加熱處理后的檸檬主體浸泡于深層海水中，48h之后，除去固體物，得所述第二濾液。

2.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，所述新鮮珍珠肉在使用前需要進行以下預處理：

按體積比1:48混合食用白醋以及純凈水，將新鮮珍珠肉浸泡于其中8h，然后撈出瀝干。

3.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，所述步驟C中，在第二浸泡液中浸泡時間36-48h。

4.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，在步驟C之前，在所述步驟A得到的肉丁表面劃多道口子。

5.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述檸檬表面用粗鹽打磨。

6.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，所述花粉為金銀花花粉。

7.如權利要求1所述的健胃消食的珍珠酒制備方法，其特征在于，所述步驟3)中，在對檸檬主體進行加熱處理后，揭除保鮮膜。