[發明專利]一種馬鈴薯綜合加工新工藝

在審

• 申請號: 201710369418.3
• 申請日: 2017-05-23
• 公開（公告）號: CN107177435A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 田映良;曹余;孫琛;馬青斌
• 申請（專利權）人: 甘肅圣大方舟馬鈴薯變性淀粉有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A23K10/37;A23K10/35;C08B30/00
• 代理公司: 北京創遇知識產權代理有限公司11577
• 代理人: 朱紅濤,馮建基

1.一種馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述工藝包括以下步驟：

(1)高壓空氣凈化：馬鈴薯鮮薯收獲后，表面帶有泥土，采用高壓空氣對馬鈴薯表面進行處理，除去表面泥土；

(2)商品薯的篩選：根據需要選擇符合商品薯要求的馬鈴薯作為商品薯；其余作為待加工馬鈴薯；

(3)涂膜保鮮：采用淀粉基保鮮液對步驟(2)挑選好的商品薯進行涂膜，烘干后包裝，得到成品商品薯；

(4)高壓水洗：采用高壓水清洗步驟(2)待加工馬鈴薯，去除表面的雜質；

(5)壓榨：將步驟(4)清洗干凈的馬鈴薯放入壓榨機，進行壓榨，使馬鈴薯渣汁分離，得到榨汁和固形物質；

(6)榨汁離心：步驟(5)得到的榨汁經離心，得到濾餅和上清液；

(7)發酵：向上清液中接入釀酒酵母，發酵得到含醇飲品；

(8)水洗：將步驟(5)壓榨得到的固形物質進行水洗，將其中的淀粉洗出并清洗干凈，得到薯渣和淀粉；

(9)旋流洗滌：將步驟(8)洗出的淀粉通過旋流洗滌設備進行濃縮回收，即得到馬鈴薯精淀粉和洗滌水；

(10)薯渣脫水：將步驟(8)得到的薯渣進行壓榨得到壓榨水和壓榨后的薯渣，壓榨后的薯渣干燥，即得到成品薯渣。

2.根據權利要求1所述的馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述步驟(7)的上清液接入釀酒酵母前還加入枸杞、青稞和糯米。

3.根據權利要求2所述的馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述步驟(7)的上清液加入枸杞、青稞、糯米之前還加入步驟(9)中得到的洗滌水。

4.根據權利要求1-3中任意一項權利要求中所述的馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述步驟(7)中發酵的條件為：發酵溫度25-30℃，發酵時間為5-7d。

5.根據權利要求1所述的馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述步驟(9)中得到的馬鈴薯精淀粉進行脫水、干燥、篩分。

6.根據權利要求1所述的馬鈴薯綜合加工新工藝，其特征在于：所述步驟(10)中得到的壓榨水回流至步驟(9)旋流洗滌，對壓榨水中的淀粉進行濃縮回收。