[發明專利]一種協調霍山黃芽感官品質的加工方法

在審

• 申請號: 201710365979.6
• 申請日: 2017-05-23
• 公開（公告）號: CN107173469A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 蔣宏祥
• 申請（專利權）人: 安徽綠巨人生態農業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種協調霍山黃芽感官品質的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將新采摘的茶葉平攤在簸箕中，厚度為4-6厘米，置于半陰涼處晾干至葉芽散發出清香即可進行殺青，使用厚度為3-5毫米的鐵鍋進行加熱，將鐵鍋表面溫度控制在120-130℃，在鍋內表面涂抹一層專用油，使用刷子刷去多余的油，將葉芽下鍋，投入量占鍋體積的30-35%，輕輕翻炒至葉色變暗、變軟，立即轉入預熱85-95℃的鍋中自然成形，發出清香后出鍋攤晾；

（2）待攤晾的葉片輕輕舒展后即可放入烘籃進行初烘，初烘溫度為110-120℃，每隔15-20秒翻動一次，烘干至7成干即可，將初烘后的茶葉放置在簸箕中晾攤3.5-4.5小時，晾攤厚度為3-5厘米，晾攤中要保持空氣流通，每10-15厘米寬隔出0.5-1厘米的縫隙；

（3）晾攤后放入烘籃進行足烘，足烘溫度為85-90℃，每隔2-3分鐘揚起翻動一次，旁邊放置電風扇對著揚起角度吹，烘干至9成干，將溫度降低至50-60℃，維持10-15分鐘，下烘，平攤自然冷卻包裝即可。

2.如權利要求1所述一種協調霍山黃芽感官品質的加工方法，其特征在于，步驟（1）中茶葉在采摘中即進行分級放置，梗葉要相連，葉面要完整，無不正常葉芽，篩選出不合格的茶葉。

3.如權利要求1所述一種協調霍山黃芽感官品質的加工方法，其特征在于，步驟（1）中所述的專用油按照質量分數計含有玉米油20-30%、米糠油15-20%、葡萄籽油5-10%、剩余為橄欖油。

4.如權利要求1所述一種協調霍山黃芽感官品質的加工方法，其特征在于，步驟（2）中保持空氣流通的方法是負壓通風法，將室內壓力降低10-20千帕，溫度降低3-5℃。