[發明專利]一種大豆分離蛋白的提取方法

在審

• 申請號: 201710359505.0
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN107198016A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 劉軍;劉汝萃;王彩華;范書琴;李順秀
• 申請（專利權）人: 山東禹王生態食業有限公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23J1/14
• 代理公司: 北京冠和權律師事務所11399
• 代理人: 朱健,陳國軍

1.一種大豆分離蛋白的提取方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)第一次提取：將脫脂大豆粕和8-12倍量的水混合后置于提取罐中，向該提取罐中加入濃度為30％的氫氧化鈉溶液，調節混合料液pH值至7.0-8.0，在水溫10-25℃的條件下，攪拌浸提60-90min，浸提完成后，對提取液進行離心分離，得到固相豆渣組分1和液相豆乳組分1；

(2)第二次提取：用蒸汽、水和30％的氫氧化鈉溶液預先配制PH11-13的淡堿水，保持淡堿水溫度為70-85℃；向上述固相豆渣組分1中加入脫脂大豆粕4-8倍量的上述淡堿水進行水溶，調節混合料液PH值至8.0-9.0，進行第二次攪拌浸提10-20min，第二次浸提完成后，對提取液進行離心分離，得到固相豆渣組分2和液相豆乳組分2；

(3)酸沉：將上述液相豆乳組分1和液相豆乳組分2混合均勻后移入酸沉罐，將該豆乳混合液的溫度保持在30-45℃，加鹽酸調節pH至4.0-6.0，進行沉降，酸沉完成后，對酸沉液進行離心分離，得到大豆分離蛋白粗品；

(4)上述大豆分離蛋白粗品經本領域中常規的中和、殺菌、干燥工藝制得大豆分離蛋白成品。

2.如權利要求1所述的大豆分離蛋白的提取方法，其特征在于：步驟(4)中還包括本領域中常規的酶解工藝過程。

3.如權利要求1所述的大豆分離蛋白的提取方法，其特征在于：步驟(4)之后還包括表面處理工藝過程，所述表面處理工藝過程是指向干燥后的大豆分離蛋白成品表面噴涂0.1-1.0‰的食用表面活性劑。

4.如權利要求3所述的大豆分離蛋白的提取方法，所述食用表面活性劑為改性大豆磷脂。

5.如權利要求1所述的大豆分離蛋白的提取方法，包括以下步驟：

(1)第一次提取：將脫脂大豆粕和10倍量的水混合后置于提取罐中，向該提取罐中加入濃度為30％的氫氧化鈉溶液，調節混合料液pH值至8.0，在水溫25℃的條件下，攪拌浸提60min，浸提完成后，對提取液進行離心分離，得到固相豆渣組分1和液相豆乳組分1；

(2)第二次提取：用蒸汽、水和30％的氫氧化鈉溶液預先配制PH11-13的淡堿水，保持淡堿水溫度為85℃；向上述固相豆渣組分1中加入脫脂大豆粕6倍量的上述淡堿水進行水溶，調節混合料液PH值至9.0，進行第二次攪拌浸提20min，第二次浸提完成后，對提取液進行離心分離，得到固相豆渣組分2和液相豆乳組分2；

(3)酸沉：將上述液相豆乳組分1和液相豆乳組分2混合均勻后移入酸沉罐，將該豆乳混合液的溫度保持在40℃，加鹽酸調節pH至5.0，進行沉降，酸沉完成后，對酸沉液進行離心分離，得到大豆分離蛋白粗品；

(4)上述大豆分離蛋白粗品經本領域中常規的中和、殺菌、干燥工藝制得大豆分離蛋白成品。

6.如權利要求5所述的大豆分離蛋白的提取方法，其特征在于：步驟(4)中還包括本領域中常規的酶解工藝過程。

7.如權利要求5所述的大豆分離蛋白的提取方法，其特征在于：步驟(4)之后還包括表面處理工藝過程，所述表面處理工藝過程是指向干燥后的大豆分離蛋白成品表面噴涂0.1-1.0‰的食用表面活性劑。

8.如權利要求7所述的大豆分離蛋白的提取方法，所述食用表面活性劑為改性大豆磷脂。

9.一種大豆分離蛋白，其特征在于：所述大豆分離蛋白是由權利要求1-8中任一項所述的蛋白提取方法提取得到的。