[發明專利]一種五聯益生菌營養粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710354169.0
• 申請日: 2017-05-18
• 公開（公告）號: CN107212415A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 劉維;杜俊勇;杜立剛
• 申請（專利權）人: 江西長通實業有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/135
• 代理公司: 北京卓唐知識產權代理有限公司11541
• 代理人: 唐海力,韓來兵

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及益生菌營養品技術領域，具體涉及一種五聯益生菌營養粉及其制備方法。

背景技術

嬰幼兒屬于消化功能較弱、免疫力較弱的群體，使用化學藥物會給這些敏感的寶寶帶來傷害,同時嬰幼兒又是一個很麻煩的群體，不能較準確地表達各種不適。因此，采用益生菌這種獨特的以菌制菌的天然生態療法對嬰兒來說顯得十分必要。

益生菌能保護腸胃道健康，預防和治療便秘和腹瀉；增強抵抗力有效抗病毒，平衡免疫調節，防止過敏性疾病；預防和輔助治療癌癥，抑制或延緩某些癌癥的進程；降血脂降血壓；防治糖尿病并控制體重；通過維護胃腸健康平衡調節內分泌。補充益生菌，使胃腸道內的有益菌處優勢地位，通過競爭性占位排擠有害菌抑制有害菌繁殖和分泌細菌素殺滅有害菌并防止外來致病菌入侵，降解毒素、有害物，促進毒素向腸腔內轉移和排毒，防治便秘、腹瀉。通過調節胃腸道的免疫系統來保證胃腸道發揮正常的消化吸收、免疫防衛和神經調節等三大功能。從根木上保證人體全身各器官及組織健康和進行正常的生理代謝，全面達到各器官組織和諧、健康。益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。

因此，尋求和研發一種適用于嬰幼兒及中老年食用的五聯益生菌營養粉配方及制備工藝，獲得可用于嬰幼兒及中老年食用的五聯益生菌粉，改善腸道內環境，使腸道中的益生菌處于優勢地位，抑制有害菌繁殖生長，降解毒素，提高嬰幼兒及中老年的免疫力，促進人體健康是非常有必要的。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種五聯益生菌營養粉，包括以下重量份數的原料組分：羅伊氏乳桿菌2～9份，乳雙歧桿菌3～9份，嬰兒雙歧桿菌3～6份，動物雙歧桿菌2～8份，鼠李糖乳桿菌4～11份，水蘇糖18～38份，低聚果糖26～39份，麥芽糊精56～86份。

乳雙歧桿菌具有益生作用，能夠調整腸道功能紊亂，同時具有很強的靶向性，能夠在腸道內定植并且持續生長；兩歧雙歧桿菌能夠預防消化系統疾病，促進食物消化；動物雙歧桿菌能夠抑制腐敗菌生長；鼠李糖乳桿菌是人體正常菌群之一，腸道黏著率高，定植能力強，并具有高效降膽固醇，促進細胞分裂，可起到調節腸道菌群、預防和治療腹瀉、排除毒素、預防齲齒、提高機體免疫力及抗癌等重要的生理保健功能；嬰兒雙歧桿菌對嬰幼兒有許多好處，如營養、免疫及抗感染作用。并且還具有抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養的作用等；羅伊氏乳桿菌對緩解由于腸道菌群失衡導致的小兒便秘具有很好的效果；水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖；低聚果糖是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥，可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能；麥芽糊精是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖，流動性良好，無異味，溶解性能良好，有適度的粘度，有很好的乳化作用和增稠效果，有促進產品成型和良好地抑制產品組織結構的作用。

做為一種較為優選的技術方案，五聯益生菌營養粉包括以下重量份數的原料組分：羅伊氏乳桿菌5～8份，乳雙歧桿菌5～8份，嬰兒雙歧桿菌4～5份，動物雙歧桿菌4～7份，鼠李糖乳桿菌6～10份，水蘇糖26～32份，低聚果糖32～36份，麥芽糊精65～75份。

做為一種更為優選的技術方案，五聯益生菌營養粉包括以下重量份數的原料組分：羅伊氏乳桿菌7份，乳雙歧桿菌6份，嬰兒雙歧桿菌5份，動物雙歧桿菌5份，鼠李糖乳桿菌9份，水蘇糖30份，低聚果糖34份，麥芽糊精72份。

本發明還相應的公開了上述的五聯益生菌營養粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料預處理：按比例稱取水蘇糖和低聚果糖，置于粉末混合機內混合15min～30min；

(2)真空干燥：將步驟(1)中獲得混合物在無菌條件下快速轉移至真空干燥箱中，并在45～55℃溫度條件下干燥15～25分鐘，使步驟(1)中獲得的混合物的含水量降至4％以下；

(3)梯度降溫：對步驟(2)中獲得的水蘇糖和低聚果糖進行梯度降溫，將溫度降至20～27℃之間；