[發明專利]一種即食米飯的加工及保鮮方法

在審

• 申請號: 201710351480.X
• 申請日: 2017-05-08
• 公開（公告）號: CN107114687A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 劉兆軍
• 申請（專利權）人: 伊春香爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23L7/196
• 分類號: A23L7/196;A23L5/10;A23L3/3418;A23L3/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：本發明涉及一種熟米飯的加工和保鮮，具體地說是一種即食米飯的加工及保鮮方法。

背景技術：目前，人們在日常生活的飯食中，主食米飯都是現做現吃，即米飯煮熟后如不立即吃的話，再進行加熱食用，一般頂多能存放幾天，而不能將煮熟的米飯進行超長時間地放置和保鮮。

發明內容：本發明的目的在與研制出一種將米飯煮熟后能進行超長時間地放置保鮮和不變質，加熱、即可食用的一種即食米飯的加工及保鮮方法。其技術內容是，一種即食米飯的加工及保鮮方法，其特征是，將洗凈后的大米用涼水浸泡1.5-2.5個小時，按1∶1.10的比例將大米和水放入燒開水的鍋中煮至7-8分熟，撈出趁熱放入蒸飯鍋中再蒸15-20分鐘，從蒸飯鍋中取出煮熟的米飯在0-10°冷卻室冷卻放置25-35分鐘后，將冷卻后的熟米飯定量裝入食品錫紙袋中充氮氣進行真空包裝并進行15-20分鐘微波二次殺菌，食品錫紙袋中的熟米飯，這時，即可保質、保鮮180天。本發明和現有技術相比其先進之處在于，一種即食米飯的加工及保鮮方法，具有米飯煮熟后可超長時間地放置進行保鮮和不變質、加熱，即可食用的特點，從而克服了現有米飯煮熟后，再進行加熱食用，一般頂多能存放幾天，而不能將其進行超長時間地放置和保鮮的不足之處。

具體實施方式：將洗凈后的大米用涼水浸泡1.5-2.5個小時，按1∶1.10的比例將大米和水放入燒開水的鍋中煮至7-8分熟，撈出趁熱放入蒸飯鍋中再蒸15-20分鐘，從蒸飯鍋中取出煮熟的米飯在0-10°冷卻室冷卻放置25-35分鐘后，將冷卻后的熟米飯定量裝入食品錫紙袋中充氮氣進行真空包裝并進行15-20分鐘微波二次殺菌，食品錫紙袋中的熟米飯，這時，即可保質、保鮮180天，以上便構成本發明。