[發明專利]一種從辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法

有效

• 申請號: 201710345115.8
• 申請日: 2017-05-16
• 公開（公告）號: CN107058438B
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 林戀竹;朱啟源;趙謀明;蘇國萬;劉雪梅
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/36;C07K1/30;C07K1/22
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍

本發明公開了一種從辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法。通過高溫蒸煮、高壓均質、堿法提取的前處理方法，聯合蛋白酶酶解、離心去油、分級醇沉、大孔樹脂富集處理方法，實現控制酶解，提高了原料利用率，釋放抗氧化肽，高效富集抗氧化性較強的組分，最大程度地提取辣木籽蛋白肽。本發明工藝操作簡單、生產成本低、無污染，所得辣木籽蛋白肽中，抗氧化肽蛋白含量90%，水分含量8%，ORAC值1450μmol Trolox equiv/g，所得辣木籽蛋白肽可用于藥品、保健品和食品中。

技術領域

本發明屬于辣木籽深加工領域，具體涉及一種從辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法。

背景技術

人的每個細胞每天大約可受到自由基10³－10⁴次的攻擊。而當體內的氧化增強系統與抗氧化系統之間的平衡向氧化增強方向變化時，就會造成氧化脅迫（亦稱氧化應激）。當細胞處于氧化應激態時，自由基會與機體內脂類、糖類、蛋白質、DNA等，發生各種氧化反應，引起變性、交聯、斷裂等氧化傷害。在正常情況下，人體具有多層次的抗氧化防御系統，嚴格控制著體內自由基的氧化效應，以維持體內環境的相對穩定。抗氧化防御系統由兩類物質構成：一類是能捕獲自由基的酶系，如谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等；另一類是具還原能力的抗氧化物質，如維生素E、維生素C及其他抗氧化物質等。這些物質攝入不足，就會使機體捕獲自由基的能力下降，從而導致自由基在體內的堆積，造成機體在分子水平、細胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機體的衰老、疲勞并誘發阿爾茨海默氏癥，老齡化進程，白內障，急性肝毒性，心血管疾病，動脈硬化，腎炎，糖尿病，風濕病，炎癥過程，DNA損傷所致癌變等。

肽類物質是眾多研究者公認的安全性較高的一類抗氧化劑。肽的抗氧化活性與其氨基酸的組成及排列順序、疏水性、空間體積大小及酸堿性等有關：（1）肽的抗氧化活性主要是由于其序列中Tyr、Trp、Cys或Met等具有供質子或供電子能力的氨基酸殘基存在；（2）肽序列中的疏水性氨基酸如Leu、Pro、Phe及Val對肽的抗氧化活性具有重要貢獻；（3）肽序列中的酸性氨基酸殘基對肽的抗氧化活性起到關鍵作用。

辣木，是辣木科辣木屬的植物，原產于印度北部的喜馬拉雅山地區，廣泛種植在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區，辣木共有14個種，印度傳統辣木（Moringa oleifera Lam.）生長快，分布廣，是栽培面積最大、研究最多的辣木種。我國對辣木的引種種植和開發研究主要集中在云南、廣西、廣東、福建、貴州、臺灣等省份。2012年，辣木葉被國家衛生和計劃生育委員會批準作為新資源食品。辣木全身都是寶，其葉片、花朵、種子及嫩芽、嫩莖、根等均可食用，是藥食同源的植物。印度和非洲國家常用辣木來治療高血壓、糖尿病、心血管疾病、風濕、關節炎等高發疾病。辣木籽中含有豐富的油脂以及蛋白質，是優質的蛋白質來源。辣木籽蛋白含有較豐富的供質子或供電子能力的氨基酸包括：Tyr、Met、Cys；較豐富的疏水性氨基酸包括：Leu、Pro、Phe及Val；以及豐富的酸性氨基酸：Glu。因此，采用酶法可以制備得到具有強抗氧化活性的辣木籽肽。辣木籽肽可作為高效的抗氧化劑用于食品工業，具有較強的社會與經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種從辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法。該方法通過高溫蒸煮、高壓均質、堿法提取的前處理方法，通過蛋白酶酶解、離心去油、分級醇沉、大孔樹脂富集處理方法，提取得到辣木籽蛋白肽。

本發明方法得到的辣木籽蛋白肽中，蛋白質含量90%，水分含量8%，ORAC值1450μmol Trolox equiv/g。

本發明的目的通過如下技術方案實現。

一種從辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法，采用高溫蒸煮、高壓均質、堿法提取、酶解、分級醇沉、大孔樹脂富集聯合處理，具體包括如下步驟：

（1）高溫蒸煮：將新鮮辣木籽烘干后去殼、粉碎，過篩，得到的辣木籽粉進行高溫蒸煮；