[發明專利]一種齒瓣石斛飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710344544.3
• 申請日: 2017-05-16
• 公開（公告）號: CN107156572A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 王洪云;陳玲玲;張尹
• 申請（專利權）人: 保山中醫藥高等?？茖W校
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司53100
• 代理人: 陳左,黃海鷗

1.一種齒瓣石斛飲品，其特征在于由以下重量配比的原料成分制成，齒瓣石斛﹕黃精﹕枸杞=（20~90）:（ 5~40）: （5~40），加水定容至1000。

2.根據權利要求1所述的一種齒瓣石斛飲品，其特征在于，配料成分還包括按配方重量比0.12%黃原膠、0.08%羧甲基纖維素鈉、0.05%瓊脂、 0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5~1%檸檬酸和2~15%白砂糖。

3.一種齒瓣石斛飲品的制備方法，其特征在于，制備步驟如下：

（1）原料的準備：挑選表面沒有霉變及蟲蛀的齒瓣石斛、黃精和枸杞，用清水洗凈，用剪刀將石斛、黃精剪成小段，備用；

（2）取重量比（20~90）:（ 5~40）: （5~40）的新鮮齒瓣石斛、黃精和枸杞，在100℃水浴中加熱回流2次，每次回流1h；

（3）將上述料液先經膠體磨處理，再將料液在80~85℃溫度下熱處理10分鐘，然后冷卻至45~50℃加入0.4%果膠酶保溫90分鐘，在低速大容量離心機中分離取汁；

（4）在取得的石斛汁中按配方添加0.12%黃原膠，0.08%羧甲基纖維素鈉，0.05%瓊脂, 0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5~1%的檸檬酸，2～15%白砂糖充分攪拌，料液定容至1000ml；

（5）均質：將配好的料液預熱至45℃~55 ℃左右，在25~30 MPa的壓力下均質1~2次；

（6）灌裝：將石斛飲料迅速加熱至85 ℃以上，進行熱灌裝，留頂隙0.5 cm左右，立即封蓋；

（7）殺菌冷卻：采取沸水殺菌15 min，分段冷卻即得成品。

4.根據權利要求3所述的一種齒瓣石斛飲品的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，所述瓊脂先和部分白砂糖混合均勻，加熱水充分溶解后再加入石斛汁中。

5.根據權利要求3所述的一種齒瓣石斛飲品的制備方法，其特征在于，所述步驟（6），灌裝時包裝材料選用洗凈消毒后的玻璃瓶。